菜心怎么炒好吃(清炒菜心怎么炒好吃)

清炒菜心怎么炒好吃

用料

油菜四棵，

花生油适量，

蒜两瓣，

盐五克，

淀粉五克，

香油少许，

做法

1/11准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)，

2/11把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用，

3/11蒜切片备用，

4/11淀粉加少许水兑成水淀粉备用，

5/11炒锅放入适量花生油烧至六成热，

6/11放入蒜片爆出香味，

7/11放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟，

8/11加入盐翻炒均匀入味，

9/11倒入水淀粉勾芡，

10/11关火滴入少许香油，

11/11出锅装盘即可。

清炒菜心怎么做好吃

用料：菜心300克、植物油20毫升、盐1勺、蚝油1勺、蒜1瓣、鸡精1小勺。

做法：

1、把买回来的菜心仔细清洗干净，如果觉得有些茎秆太老了，还是要去掉的，留下嫩的茎秆，洗干净后沥干水。

2、把大蒜去皮后用刀背拍碎。

3、把炒锅洗干净，开大火加热后倒入植物油，可以稍微多倒一点油。

4、看到油加热后就把大蒜放进去翻炒一会爆香，蒜爆香之后就把洗干净的菜心放进去，翻炒。

5、等到菜心炒到一定程度后就可以放入盐和蚝油进行调味了。放入调味料之后一定要多翻炒，这样菜心才能均匀入味。

6、由于菜心有些茎秆比较大，所以我们可以给锅内放入一点水，盖上锅盖焖一下，这样可以让菜心受热均匀，把茎秆焖熟，不然会有夹生。

7、焖一会就可以把锅盖掀开，再放入一点鸡精，翻炒一下，就可以出锅品尝了。

广东大厨清炒菜心的做法

月子餐青菜做法：素炒木耳青菜

材料：木耳片、青菜、蟹棒、蒜、剁椒、糖、盐。

做法：

1、泡发的木耳片、青菜切段，两条蟹棒切段，蒜切片。

2、炒锅放油炒香蒜片，然后下蟹棒，剁椒少许炒香。

3、然后放青菜、木耳一起翻炒，如果炒时干的话可加点水，然后加点糖和盐翻炒两下就好了。

清炒菜心的家常做法

清炒绿叶菜是一道非常简单的家常菜，健康营养，口感清淡。以下是清炒绿叶菜的家常做法：

所需材料：

1. 绿叶菜（例如菠菜、油菜等）：适量；

2. 大蒜末：适量；

3. 食用油：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量。

制作步骤：

1. 将绿叶菜洗净，去掉不新鲜或损坏的叶子和根部，然后在冷水中浸泡15分钟，让其更加鲜嫩。

2. 大蒜去皮切成末备用。

3. 热锅冷油，加入蒜末煸炒出香味。

4. 加入处理好的绿叶菜，快速翻炒几下（时间不宜过长），让绿叶菜与蒜末均匀混合。

5. 加入少量盐和鸡精调味，继续炒匀即可装盘。

清炒菜心视频

原料：

油菜500g

红甜椒半个

油适量

盐适量

五香粉适量

葱适量

蚝油适量。

做法：

1、鲜嫩的小油菜去掉菜根，一片一片的掰开反复冲洗干净，红甜椒洗净备用

2

油菜切段儿，油菜叶简单切断就好

3

红甜椒先切条后再斜切段儿，没有红甜椒可以不放，换成大蒜调味也很好吃

4

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，先加入油菜心和红甜椒大火爆炒

5

再加入油菜叶大火翻炒几下就好，然后加入盐、蚝油调味，没有蚝油可不加，加点生抽和鸡粉调味也很棒

6

出锅装盘

清炒菜心需要焯水吗

炒油菜不用焯水。

油菜属于叶菜类蔬菜，不需要焯水再炒，直接热油下锅炝炒就行了，时间不要太长，保持蔬菜的翠绿。

食物为什么要焯水？焯水有啥作用？怎么焯水，又有哪些影响？倾听我一一讲解。

首先说一说焯水的作用，焯水可以有效的去除异味和污渍，便于去皮和加工切配，也能缩短正式烹调时用的时间，促使成菜保持原料的色鲜翠嫩。

焯水分为冷水和沸水锅焯水，冷水锅焯水适用于牛羊肉以及内脏等异味较重，血污较多的动物性原料以及笋类，土豆，荸荠，苕类，芋头等质地坚实和体积较大的根茎类蔬菜。

沸水锅焯水主要适用于血污和异味较少的鸡鸭猪肉及蹄筋等肉制品以及大部分叶类蔬菜和体积较小的根茎类蔬菜。

焯水有利于除去异味，改变原料质感，保持原料鲜艳色泽，增加原料色彩，使原料定型等优点。不过，焯水过程中也会降低原料的品质变化，会对一些原料中的蛋白质、脂肪等物质进行分解，鲜味物质会溶解于水中，比如熬汤的时候。焯水好容易使绿叶蔬菜颜色变黄，使营养物质流失，所以，油菜不用焯水。

清炒菜心怎么炒好吃视频

迟菜心因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。

1.炒锅烧热下油,放入大蒜末炒香。

2.将洗净沥水的迟菜心倒入锅中。

3.翻炒片刻,将迟菜心炒软。

4.放入适量食盐。

5.倒入适量蚝油。

6.淋上少许生抽,翻炒均匀。

7.清甜的迟菜心就做好了。

清炒菜心怎么炒好吃又简单

首先准备好油菜、蒜、花椒和必备调味品。

1.油菜择好清洗掉泥土，在锅中加入热水，把油菜焯过水后取出。

2.把油菜从中间切开，分成油菜帮和油菜叶两部分。把蒜拍扁切成蒜末，放入碗中备用。

3.在锅中加入少量油，油温达到七成热时加入蒜末和花椒，用大火快速翻炒，炒香后放入油菜帮，炒一会儿后加入油菜叶，一定要用大火炒，这样才能香脆。

4.油菜变软后加入鸡精、盐等调味品调味，再次翻炒一会后即可出锅装盘。