烧烤料怎么调(烧烤料怎么调才好吃)

烧烤料怎么调才好吃

烧烤上瘾有三大调料。孜然粉，为什么大老远都闻得到烧烤的香味，有一大半的功劳都是孜然粉，一般肉放了孜然粉之后味道就会出来。

烧烤粉，一般烹饪羊肉，蔬菜等豆制品，能让烧烤味更足更好吃。

辣椒粉，加了辣椒粉之后吃起来会麻辣的，很过瘾。

最后就是花椒粉，茴香粉等烧烤汁。

烧烤料怎么调才好吃呢

1、在烤肉时要先将肉质进行腌制,选取肥瘦相间的五花肉,将五花肉洗净切成薄片状,最好是适合烧烤的形状,葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌,放入盐料酒等调味品进行腌制,待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存,放入冰箱冷藏五到六个小时左右。

2、在烤肉时要一面一面的烤,不然会口感不好,在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品,也要刷油,防止会烤焦。

3、考到八分熟时将肉自然放凉,再撤一点调料。

烧烤料怎么调才好吃视频

不要单一拍肉，搭配部分鲜艳的食材，蔬菜类，效果更好。

再就是特效跟配乐

烧烤料怎样做

烧烤摊上的撒料分2种，一种是基础的撒料，适用于所有食材，所以被叫做“万能”撒料。还有一种是香辣料，有的喜欢麻辣味重的，就需要额外放料。下面说的就是基础撒料，这是一种复合型调味料，用料都是调味料市场上可以买到的，大家记住配比就行。

撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。要加麻加辣的，可以稍微撒点

烧烤料的吃法

原料：牛肉。辅料：洋葱、梨、熟芝麻。调料：大蒜、姜、大葱、酱油、黑胡椒碎、蚝油、糖浆、盐浆

做法

1、将洋葱，大蒜，姜，梨，大葱洗净，改刀。

2、把步骤1中所有材料放入榨汁机中榨出汁来 将榨出的食物纤维也一同放入杯中 再向杯中加入适量的酱油，黑胡椒碎，蚝油，糖浆，熟芝麻，盐搅拌均匀即可 把做好的烤肉酱放入牛肉中腌制一个小时左右 将米技炉开到6档预热，达到温度后中间的红光就会消失 这时铺上锡纸，放上腌制好的牛肉 烤制牛肉变色即可

烧烤料怎么调才好吃又简单

用料

食材如下 常备菜之新”奥尔良“烤酱的做法步骤

步骤 1

新“奥尔良”烧烤酱 T I P S 1 法式芥末酱偏黄绿色，完全没有呛人的口感，也可以用芥末粉。不同品牌的辣椒粉辛辣程度也差别很大，调制之前建议先尝下再下料； 2 用的蜂蜜如果太粘稠，建议1/3左右的用量以食用油替换，可以稀释下蜂蜜，便于破壁机搅拌； 3 以上用量可用于25~30个烤翅。

步骤 2

食材 姜粉2茶匙 蒜头1个 辣椒粉4茶匙 芥末酱（法式）2茶匙 甘牛至2茶匙 黑胡椒2茶匙 百里香1茶匙 盐3茶匙 蜂蜜120ml

步骤 3

步骤1、准备好所有的香料，依次倒入破壁机容杯中；

步骤 4

步骤2、“手动”档3或4档搅拌研磨香料，用时大约10~15秒；

步骤 5

步骤3、 将研磨好的烧烤酱装进密封盒中，冷藏保存30天。

步骤 6

烤鸡中翅 T I P S 1 用牙签在鸡翅上戳小孔，是为了让鸡翅更容易入味，也防止烤制过程鸡翅皮肉收缩； 2 腌制时间建议8小时以上，这样比较入味； 3 烤箱的实际烤制时间要根据机器的具体情况略作调整。

步骤 7

食 材 烧烤酱75ml 鸡中翅12~15个（约500g）

步骤 8

步骤1、将鸡翅洗净，沥干水，用牙签在鸡翅戳几个小孔；

步骤 9

步骤2、 鸡翅装入烤盘，接着倒入烧烤酱，用手抓匀；

步骤 10

步骤3、在烤盘上盖好保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；

步骤 11

步骤4、烤箱上下温度调成210度，提前预热10分钟。预热结束，放入鸡翅先烤制10分钟；打开烤箱门，在表面刷一层酱料，继续烤制10分钟完成。

步骤 12

新“奥尔良”烤翅，完成！

步骤 13

新“奥尔良”烤鱿鱼 T I P S 1 冰鲜鱿鱼清洗处理后要吸干水分； 2 冰鲜鱿鱼烤制后会产生较多水分，体积大约缩小一半； 3 烤箱的实际烤制时间要根据机器的具体情况略作调整。

步骤 14

食 材 烧烤酱75ml 冰鲜鱿鱼3只（约500g）

步骤 15

步骤1、将鱿鱼从“肚子”居中剪开，去掉内脏、眼睛和嘴。将鱿鱼洗净，沥干水份备用；

步骤 16

步骤2、鱿鱼装入烤盘，接着倒入烧烤酱，用手抓匀；

步骤 17

步骤3、把抹好酱料的鱿鱼在烤盘里平展开来（如果要更入味，也可以在鱿鱼的两边各剪开几个小口），腌制30分钟以上。或者盖好保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；

步骤 18

步骤4、烤箱上下温度调成200度，提前预热10分钟。预热结束，放入鱿鱼先烤制10分钟；打开烤箱门，在表面刷一层酱料，继续烤制10分钟完成。

烧烤料怎么调配

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

三、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）

好吃的烧烤料怎么调

1、基本复合型调味料配法

　　首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。

　　2、香辣料的配法

　　准备基础调料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、味精70g、鸡粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。

　　将以上的调味料配齐以后打成细腻的碎末，就可以作为一种烧烤的刷料了，在烧烤的时候，涮上香辣料，淋上油，美味烧烤就成了。

烧烤料怎么调成蘸料

食品烧烤调料，它含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉、精盐，花椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉，辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水，植物油，将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动、植物食品放入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生、味道鲜美、爽滑不腻、回味醇香，大受消费者欢迎。

烧烤料怎么调才好吃窍门

、配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

2、上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。

烧烤料调制方法

1:猪颈肉腌制

主要材料：

猪颈肉10斤，财神牌蚝油30克，蛋清6个，洋葱30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克

制作工艺：

第一步：将猪颈肉切成片状，接着分三次加少量的水，加一次顺着一个方向搅打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的时候，搅打至起胶即可，

第二步：起胶后，倒入蚝油，白胡椒，白糖，十三香，顺着一个方向继续搅打上劲。

第三步：加入六个蛋清，盐，鸡精继续搅打，最后倒入洋葱丝，香菜少许搅拌均匀即可，

第四步：做好后，包上保鲜膜，放入冰箱即可。烤肉时随用随取。

2:秘制牛肉

主要材料：

牛肉5斤，味精15克，石粉10克，保卫尔牛肉调味汁5克，黑椒粒400克，鹰粟粉适量，蛋清适量，洋葱50克，香菜10克

制作工艺：

第一步：将牛肉切成薄片，（在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩），洋葱切丝，香菜切段。

第二步：将牛肉放入盆中，分三次加适量水，每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收，第三次的时候会感觉到黏起胶即可。（这样做可以使肉更嫩一些，烤肉的时候也不容易使肉烤的太干）

第三步：放入石粉搅打均匀，加保卫尔牛肉调味汁，搅匀，接着倒入黑椒粒搅匀，放入味精，蛋清搅匀。

第四步：加鹰粟粉，搅匀，加蛋清搅匀，最后放入洋葱，香菜搅拌均匀即可。

3:简易快速腌料

主要材料：

辣椒粉20勺，椒盐2勺，花椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，鸡精4勺，芝麻粉4勺

制作工艺：

将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。

这款作品适用于大多数的肉类，在应急的情况下使用的，直接洒在肉上，腌制半小时以上即可，或者也可以当作烤肉时的撒粉。

4:羊肉串腌料

主要材料：

羊肉2斤，味极鲜酱油10克，嫩肉粉4克，黑椒风味腌制料50克，白胡椒粉10克，麻辣鲜4克，洋葱60克，料酒30克（用白酒也可以），孜然粉6克，盐10克

制作工艺：

第一步：将羊肉切成小块，加入嫩肉粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

第二步：上劲发黏的时候，倒入麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，黑椒风味腌料，继续顺着一个方向搅打。

第三步：搅拌均匀后，放入料酒，盐，酱油，搅拌均匀，手感是微微有些发黏即可，最后加入洋葱丝搅均。

第四步：封闭保存，随用随取。（要想较长时间的保存，建议将料酒，换成白酒）

5:鲜虾腌制

主要材料：

明虾1斤，蛋清1个，盐5克，葱姜蒜各10克，料酒少许，鸡精3克，鱼露2克

制作工艺：

第一步：将明虾去壳剔除虾线，接着冲洗干净备用。葱姜蒜各切成片。

第二步：将虾仁放入碗中，加盐，葱姜蒜顺着一个方向搅打均匀，腌制半小时。

第三步：半小时后，倒入鱼露搅匀，放入鸡精，蛋清，搅打至起胶上劲即可。

第四步：封闭保存。

6:鱼类腌料

主要材料：

鱼2斤，葱姜蒜各20克，十三香5克，胡玉美20克，料酒30克，孜然粉6克，美极鲜酱油10克，白胡椒粉6克

制作工艺：

第一步：将鱼刮鳞，去除内脏，刮去鱼内部的黑色膜以及中间鱼骨部分的血液，这样做是可以有效的去腥。

第二步：将鱼置于盆中，倒入姜葱蒜片，料酒腌制半小时

第三步：半小时后，倒入其他剩余的调味料，腌制2小时，完全入味即可。

第四步：随烤随用

7:烤翅腌料

主要材料：

鸡翅20斤，奥尔良烤翅料1斤，辣椒粉半斤，蒜，姜各半斤，料酒50克，盐，鸡精，生抽适量

制作工艺：

第一步：将鸡翅从心中部位将骨头敲断，，随后将其放入水中冲洗净血水，随后捞出沥干水份。

第二步：水份沥干后，倒入姜蒜末，料酒，盐，鸡精，生抽，顺着一个方向搅拌均匀，直至起胶上劲。腌制半小时。

第三步：半小时后，倒入奥尔良烤翅粉，搅匀，放辣椒粉搅拌均匀，最后倒入适量的生抽，搅拌至起胶即可。腌制24小时即可。

第四步：烤制烤翅的时候中途需要刷两次蜂蜜。

8:蜜汁梅肉

主要材料：

梅肉5斤，草莓酱120克，植物油100克，京葱250克，叉烧酱40克，盐10克，烤肉酱35克

制作工艺：

第一步：将梅肉切成大块，下入盐，京葱丝顺着一个方向搅匀，至起胶，腌制半小时以上。然后将京葱捡出来。

第二步：将叉烧酱，烤肉酱倒入肉中，搅拌均匀，接着倒入草莓酱（草莓酱需要剁一下）搅匀，倒入植物油搅匀封面即可。

第三步：放入冰箱中保存，随用随取。

9:鸡心腌料

主要材料：

鸡心10斤，麻辣鲜80克，麦芽糖20克，鲜味宝20克，姜汁40克，鸡精味精各20克，料酒40克，洋葱60克

制作工艺：

第一步：将鸡心用水冲洗净血水，随后捞出沥干水份。

第二步：水份沥干后倒入姜汁腌制一会，随后，倒入鲜味宝搅拌均匀，接着放入麻辣鲜腌制。

第三步：将上述的其他食材一起倒入搅拌均匀，腌制入味即可（洋葱切丝）

第四步：封闭保存。

10:烤鱿鱼腌料

主要材料：

火辣干锅酱2两，蒜蓉辣酱2两，海鲜酱1两，风味孜然辣酱2两，料酒2两，白糖，鸡精，味精适量

制作工艺：

将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，腌制鱿鱼时，直接将其均匀的涂抹在鱿鱼上，腌制半小时即可。