锅包肉和溜肉段区别(锅包肉和溜肉段区别图片)

锅包肉和溜肉段区别图片

菜名叫做糖醋里脊。

1，虽然锅包肉和糖醋里脊口感差别比较大，但是在原材料统一的情况下，它们的做法步骤和调料配比很相似，所以可以说糖醋里脊和锅包肉相似度很高，可以看作是差不多的菜。

2，除了糖醋里脊，还有一些类似的菜式，如糖醋排骨、糖醋鲤鱼、椒盐排骨等，这些菜式在原料和做法上都有所不同，但是味道上却都有酸甜口感和鲜嫩的肉质，可以作为跟锅包肉差不多的菜品来品尝。

锅包肉和溜肉段区别图片大全

锅包肉、溜肉段和糖醋里脊是中国传统的烹饪菜肴，它们在制作方法、味道和口感上有一些区别。

1. 锅包肉：锅包肉是一道以猪肉为主要材料，经过切片、裹粉炸炒而成的菜肴。锅包肉的特点是外表金黄酥脆，肉质嫩滑，口感丰富。一般会用面粉裹馅炸至金黄，然后通过调配酱汁和蔬菜，将炸好的肉片加入炒炒，使其均匀沾满酱汁。

2. 溜肉段：溜肉段也是以猪肉为主要材料的烹饪菜肴，使用的肉块一般比较大。溜肉段的特点是肉质嫩滑、口感鲜嫩。炒制时，肉块会先进行裹粉并炸熟，然后与特制的糖醋汁、酱汁等在炒锅中翻炒，使肉块均匀沾满汁液。

3. 糖醋里脊：糖醋里脊以猪里脊肉为主要材料，切成薄片或细条，经过裹面粉、炸熟后，再配以特制的糖醋调味酱。糖醋里脊的特点是色泽红亮、口感酸甜。它通过炸熟的里脊肉块与糖醋酱汁的结合，使肉质酥脆并带有酸甜口味。

总的来说，锅包肉、溜肉段和糖醋里脊在烹饪方法和调味上存在一些差异，但它们都是以猪肉为主要材料，通过裹粉、炸熟和调味，以达到酥脆、嫩滑和口感丰富的效果。每道菜肴都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择。

锅包肉和溜肉段区别图片对比

口感和外观不同

两个菜在前期炸制的过程中区别不大，其它方面有区别

溜肉段是把肉切成小方丁可以带肥肉，锅包肉是用纯瘦肉，切三毫米的厚片。

熘肉段调汁不需要醋。微量的糖。可以加青椒木耳当配料。主要以咸鲜口为主。

锅包肉调汁的过程中主要是白糖，还有醋。非常甜，非常酸。几乎没有咸味儿。

锅包肉与溜肉段

锅包肉的做法：

1、猪里脊斜着切两半后切成3~4毫米的厚片PS：猪里脊切厚片，大约3~4毫米（两个硬币厚），是外焦里嫩的关键。

2、用清水冲洗血沫，加入适量的盐，用手抓匀腌渍猪里脊。

3、准备辅料：胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜梗。

4、调汁：3大勺糖60g、适量盐（4-5克）、白醋4.5勺、适量酱油调色、适量香油增香，糖醋比例1:1，调和成碗汁儿备用。

PS：调汁的量是按照半斤猪里脊来调配的。

5、挂糊：用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上。

6、将上浆好的里脊肉下油锅炸制，用两遍不同油温炸制。

油温7成热下锅，不要溅起油花，炸制定型后即可捞出（炸制的好的有会刷刷响声），接着升油温，再次复炸外壳至表面金黄即可捞出沥油。

PS：如果肉片刚刚下锅炸制时粘连在一起，这个时候不要着急，肉片炸脆后一敲就能分开。

7、另起油锅，将辅料葱姜蒜，胡萝卜、蒜片、香菜炒香后下入炸好的里脊肉。

8、倒入碗汁儿，翻炒均匀即可出锅。

锅包肉和溜肉段区别图片高清

溜肉段和锅包肉这两道菜都是东北地区名菜,都非常好吃。不过锅包肉是由溜肉段衍生出来的,要论经典,还是溜肉段更经典一些。爱吃甜的就吃锅包肉,爱吃咸的就选溜肉段,这两道菜口感都属于酸酸甜甜,爽口不油腻。

锅包肉和溜肉的区别

锅包肉是东北地区比较有名的特色菜，口味甜咸脆，是最近一些年才在北方地区流行起来。南方人喜欢甜食，所以也有不少人喜欢这道菜。

熘肉段是鲁菜的代表菜，口味咸香，色泽红润，是几百年的传统菜。从名气上熘肉段更大一些，也更考验厨师的技法。所以熘肉段地位高！

锅包肉做成溜肉段了怎么回事

小酥肉和溜肉段其实是一道菜，只是叫法不一样，通常东北把小酥肉叫做熘肉段

1. 食材：猪肉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、白砂糖，猪肉准备好后我们需要用清水反复冲洗干净，然后在把猪肉切成小块状或者小条状，在加入适量的食用盐用手搅拌均匀。

2. 我选用的是猪里脊肉，猪里脊肉是猪肉中相对比较嫩的肉，然后在猪肉中我们需要加入一个鸡蛋用手抓拌均匀。

3. 抓拌均匀后把淀粉准备好，在猪肉中在加入适量淀粉进行搅拌。

4. 锅中加入适量的食用油，油温烧到5成热后我们在不确定的情况下可以把筷子蘸上面糊放入到锅中，筷子旁边起泡就可以把肉段放到锅中，注意一定要一个一个放入 ，否则肉段会粘黏影响口感，吃起来也不是很方便。

5. 炸好后的溜肉段成金黄色，然后用漏勺捞出盛到盘中进行备用，如果喜欢吃比较脆的溜肉段我们还可以2次放入锅中进行炸制，

6. 另起锅，锅中加入适量的食用油放入大葱进行爆香，油温5成热放入白砂糖翻炒均匀炒制变色。

7.白砂糖炒制变色后我们就可以把溜肉段放入到锅中，全程我们需要用中小火慢慢炒，按照个人口味加入适量的葱花或者是白芝麻

锅包肉好吃还是溜肉段好吃

锅包肉的做法不属于溜。锅包肉是大片的,溜肉段是段的,锅包肉有两种口味和三种做法,溜肉段只有一种口味和一种做法.两者配料、调料不同.

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉和溜肉段哪个热量高

锅包肉的热量大约是一百三十五卡路里，一盘锅包肉的重量大约是一百五十克，每克热量是9卡路里，所以一盘锅包肉的热量大约是一百三十五卡路里。

锅包肉和溜肉段做法区别

用料

里脊 克

青椒 个

胡萝卜 根

香菜 

葱姜蒜 

土豆淀粉 

玉米淀粉 

地瓜淀粉 

白酒、盐、酱油、白糖、白醋、食用油 

做法步骤

步骤 1

准备辅料：【锅包肉】葱姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片；【溜肉段】葱姜蒜切末，青椒、胡萝卜切块。

步骤 2

切肉：【锅包肉】里脊肉切刀背厚薄片（2-3mm）➕少量白酒、少许盐抓匀腌制片刻；【溜肉段】里脊肉切粒（2-3cm见方）➕少量白酒、少许盐、一捏捏酱油提色，抓均待用。

步骤 3

淀粉糊：【锅包肉】土豆淀粉和玉米淀粉2:1 ➕水 静置一会儿；【溜肉段】土豆淀粉➕水静置15分钟。挂浆：【锅包肉】肉片混入淀粉糊；【溜肉段】请注意！先将之前准备好的淀粉糊中的水倒掉，只留盆底淀粉泥，倒入肉粒➕食用油。溜肉段的挂浆过程是很“干巴”的那种感觉就对了。

步骤 4

炸：宽油（别舍不得倒油啊，这油还能炒菜）油温6成时逐片/粒下肉，千万不能一股脑儿全丢进去。肉多就分批次炸，油炸是耗时的差事，但也是菜品的关键。 等第一遍都炸好 将油加热到8成热，这次是一股脑儿全下锅哈哈，复炸。切记！过个油就出锅～

步骤 5

调味：【锅包肉】锅底留油，白醋和白糖3:1，熬出大泡后下入葱姜蒜、胡萝卜香菜丝，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可！ 【溜肉段】葱姜蒜末加入酱油、盐、一捏捏白糖、一捏捏红薯淀粉（换做其他淀粉也OK，但是红薯淀粉勾芡比较轻薄，个人推荐）酱汁熬至起泡下入肉段，下入青椒胡萝卜片一起翻炒，出锅。