如何做鱼干(如何做鱼干腌多久才好吃)

如何做鱼干腌多久才好吃

湖南腌鱼干块是一道美味的湖南特色菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

-鱼干块：可以选择新鲜的鱼干，如鲫鱼、草鱼等。

-盐：适量

-辣椒粉：适量

-花椒粉：适量

-姜末：适量

-蒜末：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-糖：适量

-鸡精：适量

-食用油：适量

步骤：

1.将鱼干块用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2.将鱼干块放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。

3.在碗中加入适量的料酒、生抽、糖和鸡精，搅拌均匀。

4.将调好的调料倒入鱼干块中，用手将鱼干块均匀地裹上调料。

5.将裹好调料的鱼干块放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。

6.食用时，将腌制好的鱼干块取出，切成适当大小的块状，可以搭配米饭或面条食用。

腌鱼干的腌制方法

腌鱼干的做法步骤

步骤 1

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新鲜小鱼干洗净晾干水份，备用

步骤 2

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倒入调料进行腌制

步骤 3

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再腌制过程中准备辅料

步骤 4

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朝天椒切碎，备用

步骤 5

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豆豉备用

步骤 6

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热油下锅爆炒辣椒

步骤 7

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倒入蒜头，豆豉等，适当调料，放一旁备用

步骤 8

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鱼干腌制好后，热油下锅炸就行，可以考虑复炸，这样能够让鱼更加酥脆

步骤 9

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把炸好鱼倒入油锅，再放入调好的酱料，翻炒上色均匀后，再放入葱段，炒制香味

步骤 10

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盛出鱼干，待鱼干彻底晾凉后，放入密封的罐子里，全部的油也要倒进去。有点像罐头鱼的口感。

鱼干的腌制

主料未知

食材

鲳鱼，20斤

辅料

食盐，300克

 花椒，少许

制作步骤

步骤1

鱼洗净

步骤2

盐加花椒炒至香味

步骤3

乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊

步骤4

然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

腌鱼干要腌多久

十天左右或者晒干为止。

腌鱼准备好腌鱼料，如食盐，花椒，辣椒，姜片等，从海鲜批发市场或者超市海鲜专售柜台买回来的鱼里外清洗干净，漓干水份，装入腌鱼盆里，一层鱼一层腌鱼调料，把鱼腌完后，封住盆口，放阴凉处5天左右，取出腌鱼挂在太阳底下，便于干的快，鱼肚用筷子或其它细棍衬开。在正常阳光之下晒5天一一7天左右腌鱼就干了。

腌制鱼干怎么做好吃法

用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

鱼干一般腌几天

5~7天

鱼干在晾晒之前需要用盐分将其腌制入味后还可以放置于阴凉通风处风干,若是没有将鱼干腌制到位的话,在晾晒过程中容易产生细菌等微生物使鱼干发臭或发白影响食用。

如何做鱼干腌多久才好吃呢

吹风机电风扇吹干当然可以。需要两天！

说到腌制不会坏，那肯定是充分的去把这里面那些水分去掉，这个时候你就直接把腌制好了一些。那鱼的话就放在阳台上面晒干，或者直接拿家里的一些电风扇，然后说起来一些。吹风机直接对着吹，把它烘干之后也是可以的。所以只要把水分去除了就不会坏。

腌制鱼干需要哪些调料

腌制方法如下：

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。

2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。

3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把草鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

请问如何腌鱼干

准备一盆鲜鱼，鱼的大小不限，鱼肉的薄厚也不限，但是鱼要买新鲜的，这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后，用清水洗干净，如果多的话不用去鱼鳞，吃鱼干的时候再去鳞，因为去鳞时会让鱼受伤，更易招惹细菌入侵

鱼洗好之后，要将表面的水控干净，控水的时候，将它们晾在外面，最好是放置在下面透气的钢丝网上面，鱼身上的水分干的比较快，这样晾两个小时左右，当鱼表面没有水的时候，就可以收起来备用了。

不同的鱼处理方法不同，但是不管大小鱼，都要将里面的内脏掏干净，大鱼以及肉厚的鱼，要用刀破开，片成薄一些的片，如果是小鱼或者鱼肉比较薄，不用片只需掏出内脏即可，处理完的鱼不要再用

关键的一步就是抹盐腌制，将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍，要求涂抹均匀，然后，将鱼放进一个大盆里面，盆里再放上一些酱油，料酒，姜片，盐，上面用石头压上，腌制八小时左右。

当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。

晾晒的过程中，需要有人看着，如果是平着晾晒，需要经常翻一翻，同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇，还要防止猫靠近，否则这些鱼就成了猫的美味食品了，如果是悬挂晾晒，还省心些，只要时不时的看一看就可以了。

鱼干腌制多长时间为宜

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺，2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼。

鱼干怎么腌制好吃

材料：鱼20斤，盐6两，花椒少许

　　步骤：

　　1.鱼洗净。

　　2.盐加花椒炒至香味。

　　3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子。

　　4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！