鸡蛋羹怎么做好吃(如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩)

如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

一个鸡蛋，留半个蛋壳，然后倒3个蛋壳的水量在另一个碗里，盐加到水里

先把鸡蛋打散，然后加水

准备好蒸蛋容器，最好是陶瓷的，升温均匀，没有盖子的用盘子代替

过筛，不过筛也可以吃，要撇去泡沫，会影响口感

过筛后看起来很舒服

开水上锅蒸6-8分钟，关火焖3-5分钟

倒入生抽，喜欢香油的也可以放，划

几刀为了方便生抽入味，也好看

没有小孔孔，还不错！

蒸鸡蛋羹几分钟能熟

蛋羹一般在蒸10分钟左右是最好的，在蒸蛋羹的时候，锅盖给留上一个小缝，这样所蒸出来蛋羹在口感上不会老，而且颜值上也是很过关的，不会有小孔锅。老人还有小孩都可以食用鸡蛋羹，味道不错，还有宜于人体的消化与吸收，营养价值还不错。

蒸蛋开水上锅蒸几分钟

煮鸡蛋的时候以中火煮最为适宜。煮鸡蛋前，可以先将鸡蛋放入冷水中，这样可以减弱蛋内气压，等水烧开后再计算时间。

不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋：水烧开后3—5分钟时，这时鸡蛋的蛋清正在逐渐凝固；水烧开后6—8分钟时会煮出蛋清熟软，但蛋黄刚熟的溏心蛋，此时最大程度保留了鸡蛋的营养，但因为鸡蛋没有完全煮熟未能充分杀灭沙门氏菌，且不容易让身体完全地消化吸收；水烧开后9—11分钟，是蛋黄刚好凝固，也是最嫩的全熟蛋，这个时候吃口感最好。

家常蒸蛋正确做法

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝

新鲜鸡蛋打入碗中，要把它搅打至细腻均匀，这样蒸出的水蛋才会细腻。

《2》大家都知道，在打好的蛋液里要加入适量的水，这里加什么样的水以及水和蛋的比例很重要，最好是加入40一50度左右的温水（矿泉水更佳，手感觉到热，但又不会烫），这样可以使蛋液的温度增高，缩短蒸制时间，使蛋液快速成熟，才能滑嫩可口，口感不会老。

水和蛋的最佳比例是1.5:1。

《3》搅打均匀后的蛋液，要把上层的泡沫撇开净，然后再用滤网过滤一遍，这样蒸出才会更加滑嫩细腻。

《4》滤好的蛋液里加入少许盐拌均匀，入些底味的同时，又能使蛋白质快速凝固，从而使蒸出来的水蛋吃起来每一口都是一样的滑嫩。

《5》把蛋液盛入瓷碗中，上面封上保鲜膜，扎上几个孔，或者是盖个盘子，以免水蒸汽滴落到蛋液里形成蜂窝状，我常用的方法就是盖盘子，效果也挺好。

《6》蒸锅水烧开，把盛蛋液的瓷碗放入，中火蒸8分钟，蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟后开盖，效果更好。