刺参如何泡发食用?(刺参怎么泡发才会又大又脆)

刺参如何泡发食用?

1、选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍，2~3天后品尝，感到水不咸了为止）

2、干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

3、 将泡好的刺参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

刺参怎么泡发才会又大又脆

步骤1

用料

刺参 4只

纯净水 一桶

冰块 适量

步骤2

放冰箱，用纯净水浸泡24-48小时。

步骤3

泡12小时之后换一次水，中间可以加些冰块加快泡发速度。

步骤4

泡发24小时后，我要煮了！

步骤5

用干净无油的高压锅煮，倒入半锅纯净水（水量根据海参数量，尽量多一些）。

步骤6

大火煮开转小火，前后30分钟关火，不要打开盖让货跟里面的水和海参自然凉却。（可以用筷子去夹，软软夹不起来的样子差不多就是煮好了）。

步骤7

自然凉却后开盖，准备清洗海参。竖着剪开海参的肚子，然后去掉沙嘴（上面那头乌黑的部分），清洗干净里面的沙子。（内径可以适当减断，🉑️提高泡发率）。

步骤8

然后再倒入纯净水，加入冰块放入冰箱冷藏泡发24-48小时。

步骤9

这是泡了12小时左右的样子，拿出来换水。

步骤10

这是泡了24小时后的样子，可以捞出来啦。

刺叁怎么样泡发和做法

刺参泡发选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐 份后,用凉水浸泡。每天换水 1~3 遍,2~3 天后品尝,感到水不咸了为止。

刺参怎么泡水

用料

鸡汤1800g

小米120g

干贝适量粒

红枣（大）6个

刺参9条

枸杞子20g

葱2根

鸡蛋2个

盐1-1.5小匙

步骤 1，四天前，泡发干刺参，12小时泡凉水、12小时焖烧锅里泡开水，重复三次。前面泡水24小时后，只要泡软就可清理肠，把海参牙去除，小心保留海参筋

步骤 2，泡好的海参泡水冷藏备用。如果事先泡好放冷冻，前一天冰箱里解冻。清洗干贝。鸡胸骨焯水，熬鸡汤，过滤。

步骤 3，刺参切薄片。

步骤 4，小米淘洗一遍用细网筛沥干。去核红枣清洗，剪成丁。

步骤 5，枸杞子清洗、泡10分钟，沥干。切好葱花。

步骤 6，鸡汤大火煮沸，加入小米、红枣丁、干贝，大火开盖煮15分钟。时不时翻一下避免粘锅底。

步骤 7，转中小火继续煮15分钟。按刺参片厚度、喜好的软硬度在最后的3-10分钟加入。

步骤 8，熄火。打散两粒蛋，不断翻搅成蛋花。加入枸杞子、葱花。按口味加盐调味

刺参怎么发最好

干海参置于0到5度冷纯净水24到36个小时，中间换水2次，去掉海参体内前端牙状物，添纯净水上无油锅加盖煮沸后，中火煮40到60分钟，再换0到5度冷纯净水泡24到36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右。

一、海参泡发方法

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

6、切忌：水发时沾油、碱、酸。

二、海参泡发注意事项

1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。

刺参如何泡发食用方法

泡发方法：

　1. 水煮：

泡冷水1晚，换水後移至炉上煮至水开，熄火焖2~3小时。

浸泡於活水1晚後，重复煮、焖、泡的动作1次。

　2. 刷洗：

待海参膨胀後，刷去表面杂质并清除体内肠肚。

加冷水中煮至水开，熄火焖3小时，再浸泡於活水中1晚。

刺参怎么样泡发和做法

白刺参的泡发方法：

1、把干白刺参倒入盆中。

2、然后加入纯净水（不要用自来水）。

3、清洗干净。

4、接水。

5、水要没过海参5/10厘米。

6、封上保鲜膜，为了防止掉进去杂质。

7、泡发36小时，就泡发好了。