糙米是哪三种米类(三色糙米饭是哪三种米)

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1.黑米:黑米是一种药食两用的大米，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色泽黝黑，营养丰富，在世界上有黑珍珠、米中之王的美誉。

2.红米:是禾本科杂草稻的一种，接近野生稻。属于籼型，与粳稻伴生。因其种皮呈红褐色，故称红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色为黄色或褐色。

3.糙米:糙米是稻谷脱壳后不经或少经加工得到的全谷物大米，由米糠、胚芽和胚乳三部分组成。与白米相比，糙米在更大程度上实现了大米的全营养保留。

糙米皮粗纤维含量高，质地致密，直接蒸煮时水分难以进入胚乳，胚乳中的淀粉难以糊化，适口性、蒸煮性和消化性较差。为了提高人们对糙米的接受程度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用研磨、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能够满足人们消费需求的食用糙米。

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