卸载牛羊肉(牛羊肉怎么了?)

牛羊肉怎么了?

放硝是为了让牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不会放，放稍微一星点，有危害。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。可以在炖肉时少放小苏打，同样能省很多时间。

牛羊肉怎样做出来嫩

牛肉如果用烀的方法烹饪，只能保证入味和酥烂，没办法保证嫩的口感。

所谓“烀”，就是“煮”和“炖”的同一种烹饪办法。指用多量的水炖煮牛肉。

而牛肉在长时间炖煮后，渐渐肉纤维会脱离水份，肉纤维也会跟着软烂，所以不能保证嫩滑，只能保证入味和酥烂。

具体做法如下，牛肉切成块，用清水反复漂洗揉搓，去除牛肉所含的血水和粘液，晾干。

去生姜切片、葱切段，蒜拍碎。八角一到两个掰碎，红枣三枚，洗干净撕碎（开口就可以），山楂干三到五片。如果喜欢辣口味，也可以准备点干辣椒。

国内放凉水，把牛肉放进去，等待水将沸腾没有沸腾时候，关掉灶台火苗，把牛肉捞出来，继续在凉水里搓洗，然后捞出，放进锅内，重新倒水淹没牛肉两指高度，把所有调料全部放下去，倒入黄酒二两，老抽若干，中火烧开，转中小火烀煮。

很快国内汤汁情况调节火候大小，熬煮三十分钟后，牛肉加盐，继续熬煮十分钟，肉就酥烂了。

牛羊肉是怎么回事

：牛肉的血丝不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

牛羊肉怎么做好熟又好吃

解冻的牛肉做法，牛肉可以用微波炉解冻来的快一些。牛肉解冻以后，可以卤着吃，也可以炒着吃。

卤牛肉做法，牛肉里面加入海鲜酱油，黄豆酱，大料花椒，香叶，料酒五香粉姜末等调料腌几个小时，然后加入高压锅里面，压力40分钟即可出锅了。

炒牛肉做法，把牛肉切成细丝，加入适量盐鸡粉五香粉姜末葱花，大料花椒粉，孜然粉等拌好备用，锅里面放入适量实用油，然后加入牛肉一起炒熟出锅即可，非常美味

牛羊肉怎么做没有膻味

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

3、中和法：调料去膻。将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，可去除牛羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。

牛羊肉怎么吃好吃

小米龙牛肉一般做成牛排，将牛肉切成2.5厘米左右厚的肉片，撒上盐和黑胡椒，放入锅中煎片刻，加入香料、黄油煎至自己喜欢的熟度，取出牛排放在盘子中，再将锅中剩下的调料收汁做成酱料浇在牛排上，还可以搭配自己喜欢的配菜，即可做出好吃的小米龙牛排。

材料：澳洲小米龙牛肉

配料：盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黄油

制作步骤:

1、取出牛排，如果是没有切好的牛排，可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。

2、在牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒。

3、准备一口锅，烧热后加入蔬菜油。

4、将牛排放入锅中煎。

5、煎至四面金黄后加入黄油、香料继续煎。

6、牛排煎好后，取出放在盘子上。

7、锅中加入水，或者红酒，收汁做成牛排的酱汁。

8、将牛排切一下，浇上做好的酱汁即可，也可以配上一些自己喜欢的配料一起吃，例如：芦笋、土豆。

注意事项：

1、牛排不能用水清洗，用厨房纸吸一下表面即可。水洗冲淡了牛肉的风味，冲散了牛肉的纤维。

2、牛排完全解冻之后再下锅煎。

3、煎牛排的时候不要忘记煎一下肉边缘的脂肪，将牛排立起来煎一下，脂肪表皮会外焦里嫩。