面粉是什么(面粉是什么做的)

面粉是什么做的

面粉即指小麦粉，是小麦去壳、去麸皮磨制成的粉，是世界三大粮食之一，主食人口数量仅次于大米。面粉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而且可以做成各种不同口味、品种丰富的食品，例如面包、蛋糕、馒头、包子、面条等。

正规厂家基本都是小麦为主，有些可能是纯小麦没有任何添加，有些可能会添加少量淀粉酶、改良剂等，第都属于国家法规允许范围，当然像一些漂白剂之类的国家早已经明令禁止了。

面粉是什么做的是小麦吗

面粉和小麦淀粉虽然都是小麦加工制品，但他们是不一样的。

一、性质不同

1、小麦淀粉：小麦粉经过去蛋白（即洗出面筋）是一种无筋淀粉粉，

2、小麦面粉：小麦直接磨制制成的面粉，含有维生素、蛋白质和膳食纤维。

二、应用不同

1、小麦淀粉应用：

（1）做蛋糕，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

（2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。

（3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。

2、小麦面粉应用：

（1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。

（2）高筋小麦面粉适合做面包馒头嚼劲好，还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。

全黑面粉是什么做的

黑全麦粉和面粉的区别:

1、加工方式不同

全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，可以帮助人体的消化。而普通面粉是将小麦里面的不但去除了种皮，还有糠、谷胚，只是将种子里面的胚乳遗留下来进行加工制作，里面富含淀粉。

2、颜色不同

由于全麦面粉是用脱皮后的小麦制成的，所以制作出来的面粉颜色看起来有点儿黑，呈褐色，但是普通面粉就不同了，是用胚乳制成的，所以就呈现白色。

3、麸皮含量不同

全麦面粉里面的麸皮含量非常多，所以用手摸起来就相对粗糙一点儿，而普通面粉的麸皮含量少，用手触摸非常细腻，其实也可以用肉眼看出来粗糙度。

4、口感不同

由于全麦面粉的质地比较粗糙，所以做出来的面食就比较粗糙，吃起来没有那么的好吃，而普通面粉的口感非常松软，非常受人喜欢。

红色的面粉是什么做的

1、食用红色素，将色素融入水中，用色素的水和面即可得到红色面团；

2、胡萝卜，挑选颜色偏红的胡萝卜，将胡萝卜切片蒸二十分钟，捣至软烂或榨汁，和入面团即可得到红色面团；

3、西红柿，先将西红柿正反两面划十字刀口，热水煮两分钟，刀口会裂开，沿刀口将西红柿去皮，将去皮后的西红柿捣至软烂或榨汁，和入面团即可得到红色面团。

拓展资料

面食在我们的生活中是不可缺少的，我们食用面食能够很好的帮助补充营养和补充能量等，其实面色除了常见的颜色，很多人都是喜欢做成粉红色，这样不仅吃起来非常的美味，而且在也是非常的有色相，这样既好看又好吃，大家如果想要尝试的话，就制作食用吧。跟着来了解。

粉红色的面团怎么做

　1、干性材料：将面粉、盐和即溶酵母一起放到容器里面，这里大家一定要注意不要将酵母和盐第一时间接触，搅拌均匀了。

　2、湿性材料：我们可以准备一个大碗，将水、牛奶、蜂蜜和融化的奶油一起放入，然后搅拌均匀了，加热到35度，再将鸡蛋放入搅拌均匀了。

　3、然后就是将湿性的材料倒入到干性的材料里面，搅拌，直到没有白白的面粉，让盖上盖子，在室温下放两个小时，使面团变大3倍。

　4、然后就是在室温下放两个小时，将面团在放到冰箱里面八个小时，我们发酵之后就可以保存三四天。

　5、过了八个小时之后，就将面团取出来，可以看到蜂窝状。

　6、准备一个碗，在里面放入奶油、肉挂粉、糖都搅拌均匀了。

　7、将面团放在面团垫上面，然后用擀面棍推成一个长方形的面团。

　8、然后就是肉馅涂抹上面，一定要在四周留下一些空间，不要整个都涂满了。

　9、然后就是从长边开始卷，卷的时候不要太紧了，否则就是会因为热胀变得凸起。

　10、卷好之后一定是要将两边没有肉馅的地方切掉了，然后切成八块，将切面朝上，放到烤盘里面，面团之间是要留一些空隙的。

　11、然后就是将保鲜膜盖上发酵一个小时，不要密封。

　12、发酵好了之后，将烤箱预热10分钟，在表面涂抹上一些蛋液，就可以烤了。

　13、大家在烤的时候一定是要注意不要烤焦了，烤10分钟就在表面放上铝箔纸，再烤18分钟左右。

　14、然后就是将糖和牛奶调到我们想要的浓度。

　15、出炉之后，放20分钟，然后在上面滴上糖浆，就可以食用了。

粉红色挂面的做法

食材

主料：面粉500g

辅料：油3g、盐2g、红苋菜汁150g

步骤

1、将红苋菜的叶摘下来，洗干净了，备用。

2、在锅里面倒入少量的水，等到水烧开之后，就将红苋菜在里面焯水，这样水就变成了红色的汁液了，晾凉了。

3、将面粉放到全自动面条机里面。

4、再翻入植物油和盐。

5、搅拌的时候，就将苋菜的汁放入，不要一次性放入，可以分几次放入。

6、用机器搅拌3分钟。

7、然后换成压面的程序，就可以开始做出面条了。

8、将面条挂起来，晾干了，就做成挂面了。

番茄怎么做红色面团

步骤

1、先准备好几个红色番茄，并且洗干净了，将绿色的蒂去掉了，切成小块。

2、然后将番茄放到榨汁机里面，过几分钟之后，就将番茄汁倒入到杯子里面，备用。

3、大家如果是想要让面团的颜色更加红一些的话，就一定要选择颜色深的红番茄。

4、大家是可以取一些面粉放到盆里面，然后将番茄汁倒到面粉里面，然后就是将面粉揉成面团。

5、将番茄汁做成面团，会有天然的色泽，也是可以做成各种面点。这样不仅是看起来非常的有食欲，而且吃起来也是会非常的美味，让我们能够很好的食欲大增。

粉色的馒头怎么做

食材

主料：面粉200g

辅料：干酵母粉3g、红曲粉2g、细砂糖适量

步骤

1、首先就是将红曲粉、细砂糖、面粉、干酵母粉一起混合在一起，在里面倒入适量的清水，搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

2、然后就是发酵一个小时了。

3、一般来说发酵2个小时就可以了，如果发酵的时间太长的话，就是会出现酸味。

4、然后将就是将发酵好的面团按压，帮助排气，然后揉成长条，再分割成均匀的段。

5、稍微整理好了。

6、然后就冷水上锅，在上面蒸15分钟，焖3分钟，就可以出锅了。

　　我们做出粉色的面团或者是一些其他的面食是有很多的方法的，大家可以在平时尝试不同的制作方法，相信总是会有让大家回味无穷的口味的，而且可以经常做给自己的孩子吃，也是可以做成各种各样的形状，这样宝宝吃的健康，也是吃的开心。

南方的面粉是什么做的

南方人面粉消耗不多，面食都是当零食，懒一点的话，用面粉原装袋子。讲究点的话，用密封罐。

高筋面粉是什么做的

文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面各种面食的制作是专业级别的，我相信我的文章绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

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面粉的分类标准

面粉的常见分类可以归为两种分类方式，一种是以面粉的筋度分类，按照这种方法分类就会出现市面上的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，一般市面上常用的面粉都可以按照这个分类划分。

另一个分类方法就是按照加工制作面粉的工艺进行划分，按照这类方法对面粉进行划分的面粉通常都叫做，超精粉，特精粉。

而市面上的一些雪花粉和富强粉等等这类有具体叫法的面粉，其实都是各个生产厂家的一个品牌而已，就是简单的一个名称，没有什么具体含义，所以这些个面粉并不是一个具体面粉的分类。

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面粉的筋度的定义

所谓的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉就是上面按照面粉筋度来分类的，那么高筋面粉中的筋具体代表什么意思呢？

简单的理解“筋”的含义

筋最简单的理解就是面粉的“筋度”的意思，也就是说高筋面粉的筋度要大于中筋面粉，中筋面粉的筋度要大于低筋面粉，这是最简单最直观的理解。

但是上面的理解是错误的，因为面粉中并不存在任何筋度，实际上高筋，中筋，低筋指的是面粉中所含的蛋白质含量。

高筋面粉中的蛋白质含量在12.0%以上

中筋面粉的蛋白质含量在9%—11%左右

低筋度面粉的蛋白质含量在9%以下

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通过上面的数据可以看出，面粉中的蛋白质含量越高筋度就越高，这是因为面粉中的蛋白质的含量是决定面团中的面筋的含量，而面团中的面筋数量越多，则面团的筋度就越大，所以面粉的高筋，中筋，低筋的具体含义应该是指面粉中所含的蛋白质的量。

因为筋度这个词是形容面团而不是面粉，因为面团的筋度是由面团中所含有的面筋的量决定，而面粉中并没有面筋，但是面筋的的量又是由面粉中的蛋白质所决定，所以为了让大家容易理解，就将面粉的高筋，中筋，低筋中的筋理解成为筋度的意思。

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不同筋度的面粉用途不同

因为下面还要讲很多更有用的知识点，所以这里就简单的说下这个简单的问题。

高筋面粉的用途：

各种面条的制作：典型的就是手工拉面，一些西点的制作：披萨，面包

中筋面粉的用途：

一般个人家中所用到的面粉大多都是中筋面粉，只不过不同的生产厂家名字不同而已。

馒头，包子，饺子，面条等等。

低筋面粉的用途：

常用于制作一些蓬松酥脆的面点心，例如：蛋糕，饼干之类的。

总结一：个人家中所用到的面粉中，大多是用高筋和中筋面粉，通过上面三种不同筋度的面粉所制作的食物可以看出，筋度越低的面粉所制作出来的食物的蓬松效果越好，其原因就是筋度高的面团不易膨发，而且筋度低的面粉还有一个特点就是制作的食物越脆，而用低筋面粉制作酥脆的饼干就是这个特点，其原因就是：

低筋面粉活成的面团中的面筋含量少，面筋含量少就表示面团的柔韧性差，柔韧性差的面团就会发脆，最典型的例子就是在制作手工面条的时候，拉扯面条的时候，面条容易断，这就表示面条的柔韧性差，也就是面条的筋度不够导致的，所以制作面条最好选择高筋面粉。

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高筋面粉中的另类“超高筋”面粉

超高筋面粉实际上说的就是面包粉，之所以说这种面粉比较另类，那是因为这种面粉的蛋白质含量在13.0以上，通常用于制作各类的面包，都是面包专用粉。

谷朊粉

谷朊粉又叫做活性面筋粉，其蛋白质含量在75%—85%之间，谷软粉的用途很广泛但是个人家中很少用到，通常一些生产面粉的厂家将其用于高筋面粉和面包粉的生产中添加。

什么是全麦面粉

全麦面粉实际上就是上面所讲的面粉分类中的，按照面粉的加工制作工艺分类中的一种。

全麦面粉简单的说就是粗加工的面粉，用完整的小麦研磨出来的，没有去掉外层的麸皮和胚芽，这种制作工艺加工出来的全麦面粉的营养价值高于其它面粉。

而与全麦面粉的加工方式相反的就是，特精面粉和超精面粉，这两种类型的面粉，都是精加工的面粉，面粉很细腻，精加工的面粉颜色一般都较白。

全麦面粉的用途：可以制作面条，馒头，饼干，面包等等面食。

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综上所述

市面上面粉的分类大概分为两种，一种是以面粉蛋白质量作为面粉的分类依据，另一种就是按照面粉的加工工艺来分类，而高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉其实就是第一种分类方式，而全麦面粉可以说是按照工艺制作来进行划分的，一般个人家庭中所能够用到的面粉基本就是中筋面粉，或者一些比较注重营养健康的家庭会选择一些全麦面粉，至于到底选择哪种面粉还是要根据自己的实际情况和价格多方面考虑。

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苜蓿面粉是什么做的

1.锅中烧水，水多饭就多，水少饭就少，苜蓿沫糊要稀一点，因为苜蓿不好煮

2.取适量面粉，打成面糊，锅中糊倒入，用筷子迅速搅拌，同时放进洗干净的苜蓿（多少都可以，根据个人喜好），同时火开小，小火煮着，三分钟后即可食用。