怎么做包子皮(怎么做包子皮柔软蓬松)

怎么做包子皮柔软蓬松

原因是当天的下午就把面粉发酵上，到了第二天的清晨时用来制作包子，这样面粉发酵的非常好，制作出来的包子皮既有弹性还很松软，口感特别好。

用老肥发酵面粉做包子，是需要用碱做中和的，如果食用碱的比例掌握不好，那么面团不是发黄就是发粘。但要掌握好用碱的比例，那么做出的包子皮很有弹性，并且萱软蓬松，即使包子冷却以后，包子皮也同样不会变硬，与我们用酵母发酵的面团相比，还是有很多优点的。

怎么做包子的皮才松软

配方：中筋面粉：500克酵母：5克泡打粉：5克砂糖：50克水：250毫升制作步骤：

1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。

（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）

2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。

（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）

3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。

4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）

5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦

怎么弄包子皮好吃

酵母粉加点白糖用温水化开，活成软硬适中的面团，温暖处醒发至两倍大。

怎么做包子皮柔软蓬松视频

材料酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的

怎么做包子皮?

包子皮用中筋面粉最好。因为中筋面粉含有适中的蛋白质含量，在揉面时能够形成柔韧的面团，又可以同时满足包子皮的柔韧度和韧性，使得包子皮口感更佳。如果用低筋面粉，包子皮会过于柔软，不易搓成形；如果用高筋面粉，包子皮则会过于硬硬，口感不好。另外，中筋面粉还具有一定的抗张性和耐水性，能保证包子皮的质量稳定性，不容易变形。除了面粉的选择，还有其他因素也会影响包子皮的质量，比如加水量、发酵时间等，操作时需注意掌握好这些因素。

怎么做包子皮柔软蓬松窍门一

蒸出的包子不松软，口感不好的主要原因有：

1、用热水融化酵母，将酵母烫死失效。

2、面团发酵效果不好、发酵不充分。

3、面粉筋度过强，包子皮出现收缩。

4、剑石牌无铝害双效泡打粉的使用方法不正确。

解决的方法：

1、用温水（不烫手）融化酵母，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；

2、让面团发酵充分，一定要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。

3、更换成适合蒸包子的中筋粉或者包子专用粉。