鱼头豆腐汤用热水还是冷水炖(鱼头豆腐汤的做法加冷水还是热水)

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热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖，由于炖的时间长，鱼头的腥味会完全溶解在汤里。鱼头汤煮好后，腥味更重，味道不好。用热水炖，不仅容易快速煮出鱼头，得到乳状的汤，还能减少鱼头汤的腥味，改善鱼头汤的口感。

鱼头豆腐汤是以鱼头和豆腐为主要配料的汤。豆腐中含有大量的钙，而鱼中含有维生素D，两者一起食用，在鱼中维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率提高很多倍。所以这种汤特别适合中年人和青少年。

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