鱼怎么去腥(酸菜鱼怎么去腥)

酸菜鱼怎么去腥

，这个已经不用再洗了，因为他都是以卫生干净的方式处理好的，如果你觉得三菜太咸了，你可以稍微用水冲一下，挤掉里边的酱汁，然后直接把他按照说明书上的方法用掉就可以了，如果洗过以后味道会淡很多，所以很多所以不用再清洗了，已经很卫生了，再加上会要烹饪细菌都会杀死的，放心使用吧！

酸菜鱼怎么去腥味最快

呵呵，其实酸菜鱼很腥味可能是你做以前没处理鱼肉，以前我也是的，老是被女友说，做的酸菜鱼很难吃，后来我跑去饭店问大师傅的，原来一方面要在鱼片上处理下，就是料酒之类，另一方面，在酸菜的还有胡椒粉孜然粉，呵呵 最后大师傅告诉我说，白芝麻很重要，因为芝麻在最后撒上去，用滚油一榨油，很香的 呵呵 希望对你有帮助，我女友现在很喜欢吃了

酸菜鱼的鱼怎么去刺

1.

一条草鱼,或者其他的鱼都行,先去麟洗净,记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净 将鱼头和鱼身分开。鱼头一分为二。

2.

将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二,这样鱼头就成了四块。不会太大。

3.

鱼身,去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大园点,从圆点的上下方分别下刀,刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处,这样鱼分为了三部分,两部分鱼肉 ,一条鱼骨。

4.

鱼肉上还有鱼的肋骨,刀程四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨

酸菜鱼怎样去鱼腥味

呵呵，其实酸菜鱼很腥味可能是你做以前没处理鱼肉，以前我也是的，老是被女友说，做的酸菜鱼很难吃，后来我跑去饭店问大师傅的，原来一方面要在鱼片上处理下，就是料酒之类，另一方面，在酸菜的还有胡椒粉孜然粉，呵呵 最后大师傅告诉我说，白芝麻很重要，因为芝麻在最后撒上去，用滚油一榨油，很香的 呵呵 希望对你有帮助，我女友现在很喜欢吃了

酸菜鱼如何去腥

腌鱼包腌了之后就不用洗了，直接烹饪即可，但是在腌之前一定要清洗干净，因为一般腌好了就直接煮了，如果觉得太咸可以用冷开水冲洗一下，不要用自来水。腌鱼包一般指的是酸菜鱼调料包中的一个腌制鱼肉的调料包，调料包内主要是生粉，腌制后能使鱼肉更嫩滑。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

酸菜鱼怎么去腥味最有效

做酸菜鱼不能放酱油，一般做好的酸菜鱼是白汤，加了酱油，鱼汤颜色会变的很黑，也不会去腥味，所以不能放酱油。

酸菜鱼不能放八角，桂皮，不但不去腥还会破坏鱼汤的鲜味。

酸菜鱼不能放花椒，酸菜鱼做出来是咸鲜味道，加了花椒容易串味，破坏鱼汤的鲜味。

酸菜鱼鱼肉去腥

第一步：市场上买回来的草鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏、鱼腹内的黑膜、鱼鳃，将草鱼用清水清洗干净上之后放到菜板子上用刀贴着鱼刺的位置将鱼肉片下来。

第二步：斜刀将鱼肉片长片的形状放入大碗当中，继续向碗里面加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉以及蛋清，用筷子将它们搅拌均匀之后腌制30分钟左右。

第三步：市场上买回来的酸菜洗净之后，挤干水分，用刀将酸菜切丝备用。生姜洗净后切片，干辣椒切段，大葱切葱花备用。

第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到锅里面的油烧热之后加入姜片和蒜片，翻炒出香味之后加入酸菜，将酸菜丝炒熟之后盛出来备用。

第五步：另起锅锅里面加入适量的清水，等到水烧开之后将之前腌好的鱼片倒入锅里面煮到鱼片变色，捞出来备用。

第六步：锅里面的汤不要扔，将之前焯好的酸菜倒入汤里面再一次煮开之后将鱼片再次倒入汤里面煮30秒之后出锅。

第七步：锅里面烧适量的食用油，油热之后淋到酸菜鱼上面，一道美味可口的酸菜鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的酸菜鱼的具体做法了，想要做好这道酸菜鱼非常简单，只要大家记住两个窍门就可以做出鲜嫩又没腥味的酸菜鱼。第一：不要让鱼肉煮太长时间；第二：鱼肉不要切得太薄，否则鱼肉很容易被煮碎。

酸菜鱼怎么去土腥味

加入适量的啤酒或者白酒，因为酒中含有鞣质可去除鱼腥味鱼腹位置有一层黑膜，这一层黑膜不仅有很重的鱼腥味，还有一定的苦味，清洗的时候要用刀刮掉这层黑膜，除腥味可以用料酒、黄酒、白醋等腌制或是兑水清洗，用薄荷、紫苏、茶叶、柠檬等擦洗，或者用浓茶、淘米水、淀粉糊、甘蔗汁等泡洗

酸菜鱼怎么去腥味

放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢！

介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 3

酸菜鱼除腥味的调料有哪些

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。