麻辣拌怎么做(麻辣拌怎么做?)

麻辣拌怎么做?

麻辣烫总有一种魔力，让我们吃了就忘不了它的味道！可是街边小吃的卫生情况着实令人堪忧！自己在家做的话，就能吃得放心又满足啦！而且做法也很简单哦~

首先准备麻辣烫需要的食材：

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法

1. 热锅下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

麻辣拌怎么做才好吃

食材：

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

麻辣拌的家常做法:

第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。（这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱，特别的好吃。）

第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。

第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃，配着馒头吃老香

麻辣拌怎么做家庭做法

蟹味菇：50克; 海带：100克; 菠菜：50克; 金针菇：50克; 香肠：1根; 鱼丸：100克; 粉条（干）：50克;

虾: 50克; 豆腐皮: 50克; 油菜: 5棵;

蚝油：5克; 芝麻油：5克; 香醋：5克; 麻辣酱：10克; 酱油：5克; 芝麻酱：5克; 花生酱：5克; 白糖：5克; 葱：5克; 香菜：5克; 蒜：5克; 孜然：5克; 芝麻：5克; 海鲜酱：10克;

麻辣拌的做法

1

所有原料准备好

2

将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软

3

将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了

4

海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去

5

鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末

6

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

7

撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用

麻辣拌怎么做好吃视频

看过B站视频，杨国福麻辣烫和别的牌子口味没啥区别。而咋拌比较有特色，有麻辣烫也有麻辣拌，两种选择，很有特色，而且口味比较独特，我上回一吃就尝出来了。

原味麻辣拌怎么做

是的，肯德基的K萨辣味道确实辣。因为K萨辣的调料中含有辣椒粉和花椒等刺激性的成分，导致口感辣味突出。相比其他口味的鸡翅，K萨辣的辣味更加浓郁。而且现在的年轻人对于辣食越来越嗜好，所以K萨辣在市场上也非常受欢迎。如果你喜爱吃辣，那K萨辣是非常值得一尝的。但如果不喜欢或不能接受辣食，建议选择其他口味的鸡翅品尝。

袋装麻辣拌怎么做

中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味、，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。

麻辣拌怎么做最好吃

可以点些小基围虾，生菜，豆腐干，蟹柳，中辣即可

麻辣拌怎么做家庭做法窍门

🌈🌈🌈🌈食材:

各种火锅丸子，青菜，红薯宽粉，甜玉米，金针菇，豆腐泡，香菜，友加麻辣调料包一袋。

🌈🌈🌈🌈做法:

1⃣红薯粉提前泡软，锅中放清水，放入火锅丸子，金针菇，豆腐泡，甜玉米，红薯粉，大火烧开后煮5分钟。

2⃣各种丸子煮熟煮软，放入青菜煮变色。

3⃣将煮好的食材捞出放入碗中，分别倒入调料包，放香菜，拌匀即可食用。

麻辣拌怎么做家庭做法不辣的

一、手工制作辣椒面

选用优质的辣椒，去蒂把，把辣椒剪成一段一段的，方便炒后捣碎，锅内加入少许的一层菜籽油。

用微火慢慢的炒制，不停翻炒，保证辣椒段和辣椒籽不炒糊，如果感觉温度太高可以把火关掉一会儿，等待温度降低时再打开，直到把辣椒节炒酥，翻炒时沙沙作响说明就可以了。

待辣椒冷却后，将辣椒段放入石臼中捣碎后等待制作辣椒红油。

二、红油的制作配方及步骤

1、配方材料准备

主料：小米椒300g、贵州二荆条400g、贵州子弹头辣椒300g、菜籽油500g、大豆油5000g

辅料：姜片70g、大葱段50g、小葱20g、香菜50g、胡萝卜20g、洋葱20g、大蒜35g、芹菜20g、紫草15g、冰糖粉15g、盐10g、白芝麻80g、白酒10g、青花椒5g、红花椒5g、

中草药配比：香叶1g、白寇2g、山奈1g、桂皮5g、草果2g、肉蔻1g、小茴香1g、八角2g、花椒1g

将所有的中药打磨成粉使用，大家可以按照配方增加比例多打一些料粉。

2、红油的制作步骤

将打粉的中药料粉加入辣椒面中，加入盐、白酒、冰糖粉混合均匀。

将菜籽油和大豆油混合加入不锈钢桶内，大火加热到油温270度关火，可以用测温枪测温。

当油温降至240度时，加入白芝麻炸至金黄捞出备用，随后加入姜片、胡萝卜、大葱段、小葱、香菜、芹菜、洋葱、大蒜、直到炸到金黄色捞出扔掉即可，切记加入时慢慢加入，不要一次性全部加入。

将紫草下入油锅炸至出色捞出不用，将青花椒和红花椒炸出香味捞出不用。

当油温降至180时，将油慢慢的加入混合好的辣椒面中，并且不断搅拌，油量为刚好没过辣椒面为好，待油温降到150度时，将白芝麻加入辣椒面中，然后将剩余的油全部加入到辣椒面中，并且迅速搅拌，夏天需要多搅拌一会，避免余温将辣椒面炸糊。

加盖密封放置通风出静置24小时后使用即可。

红油制作注意事项：

1、小米椒特点是辣，子弹头辣椒特点是香，二荆条辣椒的特点是颜色红，这三种辣椒混合就能起到辣椒油颜色红亮，又香又辣，如果想要辣可以加大小米椒和子弹头的比例，如果要出色可以加大二荆条的比例，也可加大紫草的量。

2、操作的火候很关键，油温要掌握好，建议购买温度计。

3、辣椒里的辣椒籽不要扔掉要和辣椒一起使用

三、藤椒油制作配方

准备材料：大豆油600g、鲜青藤椒150g、

操作步骤：

将大豆油加入锅中烧热160度，也可以放入一个姜片试温度温度，姜片浮起表面冒出细密的油花即可放入藤椒。

炸藤椒的过程需要小火状态，慢慢炸干即可，炸好后全部倒入容器中浸泡24到48小时后使用，泡的久了味道更好，使用时捞出藤椒粒不用。

四、葱油的制作配方

准备材料：色拉油800g、小葱300g、洋葱丝100g、姜片10g、蒜片10g

操作步骤：

将色拉油800g烧热至140度，转中火加入小葱、洋葱、姜片、蒜片、炸至微黄，转小火炸焦香关火。

熬好的葱油过滤掉杂质，有冷却后就可以使用了。

五、醋水的制作配方

准备材料：水500g、香醋750g、草果3g、桂皮1g、八角2g、花椒1g，香叶1g

制作步骤：

1、将香料放入温水中浸泡5分钟，过滤水分备用。

2、锅中加入500g水，加入浸泡好的香料开火煮5分钟，然后加入香醋750g，再次烧开关火。

3、过滤所有渣子，醋水放凉即可。

六、蒜水的制作配方

准备材料：凉白开水200g、蒜泥100g、芝麻油2g、

制作方法：

蒜泥加入200g凉白开，加入芝麻油搅拌均匀即可。

七、复合调料汁的制作配方

准备材料：高汤500g、老抽15g、味极鲜酱油200g、鸡精10g、蚝油5g、李锦记海鲜酱5g

制作方法：所以的食材混合均匀烧开后冷却后就可以使用了。

八、麻辣拌菜菜品的介绍

紫甘蓝：表面清洗干净，切丝后水开焯水30秒。

莴笋：去皮切丝后水开焯水30秒。

木耳：干木耳泡发后去掉根部，水开后焯水1分钟。

胡萝卜：切丝，直接生的使用即可。

腐竹：干腐竹泡发后切段，水开后焯水1分钟。

金针菇：清洗干净去掉根部，水开后焯水30秒即可。

黄瓜：切丝即可。

龙须菜：泡发洗净，水开焯水30秒。

可增加火腿类，以及其他类的蔬菜等等

九、麻辣拌菜的碗底调料配方

准备材料：红油、醋水、蒜水、藤椒油、复合料汁、葱油、鱼露、白糖、鸡精、味精、花生碎、葱花、香菜、花椒粉

操作步骤：按照一份500g的食材来计算

将顾客选好的菜与醋水5g、蒜水5g、藤椒油3g、鱼露2g、红油10g、葱油5g、复合料汁10g，白糖2g、鸡精2g、味精2g、花椒粉1g、香菜、葱花适量搅拌均匀即可

麻辣拌怎么做好吃,加什么调料

、人间美味，价格低廉，种类繁多，各种蔬菜，肉类混合在一起，加上又辣又麻的底料，简直不能更好吃，几乎每个星期都会去吃一次。

2、蔬菜还算新鲜，汤底也挺好喝，微辣的汤底广东人也可以接受。看起了味道不错，连外国人都来吃哟~

3、现在店老板已经变成了一个小伙子，煮的汤底有清淡的有重口味的，如果能吃辣，点个特辣的，天冷了吃会非常过瘾！

4、老客了，经常来，价格实惠、服务态度好，强烈推荐！