鱼蛋怎么做(香港鱼蛋怎么做)

香港鱼蛋怎么做

鱼蛋佬是香港那里的叫法吧。

街头卖小吃的，主要卖鱼蛋的，就叫鱼蛋佬，后来引申开来，泛指地位卑贱的人。一些人骂人用这个，有轻视、蔑视、污辱的意味。

香港鱼蛋的制作做法大全

鱼肉。鱼蛋是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即鱼丸。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。

而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮。

香港鱼蛋介绍

1、鱼蛋和鱼丸是比较相似的，鱼蛋这个叫法主要出现在港澳台地区，尤其是香港，每年要吃掉很多鱼蛋，台湾的鱼蛋也是比较流行的一种美食，比如说蟹仔鱼包蛋，鳕鱼芝士包等等。

2、鱼丸的意思又叫做鱼包肉，在中国南方地区是比较流行的，尤其是沿海地区，北方地区的人来说最常见的就是用于丸来说。

3、鱼蛋（鱼丸）大致可分为两类。 第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

4、另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。

香港鱼蛋是什么鱼做的

鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。

现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

香港小吃鱼蛋

香港方言鱼蛋档是指旧香港有一些低档色情场所了,里面有一些包厢或者卡位,灯光一般昏暗,可以选择女子陪坐,在里面可以随意上下其手,为所欲为.现在已经基本绝迹.，没有了。

鱼蛋是用鱼肉打出来

咖喱鱼蛋:

材料：

1.炸鱼蛋一磅(超市有售)

2.印尼咖哩粉三分一杯

3.冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)

4.蒜头5粒

5.柠檬叶2片(用手揉烂)

香港鱼蛋好吃吗

两者原料和制作方法差不多，但烹饪手法却不同。

鱼蛋（指的是香港的街头小吃，就是用油炸熟后，用竹签串起卖的。

炸大蛋同样是用鱼肉和淀粉制作的，但所用的原料比鱼蛋的原料高档一些，制作更加考究，颜色雪白体积更大一些，口感和鱼蛋有明显区别。

香港鱼蛋怎么做的

香港鱼蛋最好吃和地道的就是香港长洲了，长洲的美食非常的多，鱼蛋也是排名第一的美食，可以去体验一下。

香港鱼蛋怎么做才好吃

咖喱鱼蛋约于1950年代在香港街头由俗称“车仔档”的流动熟食小贩开始售卖。咖喱是印度的传统食品，英国在十九世纪统治印度次大陆后建立英属印度，印度人因此跟随英国人来到同样是英国殖民地的英属香港，他们亦把印度家乡菜的咖喱带到香港，鱼蛋则流行于潮汕地区，在洋华杂处的香港，却把两者结合成为一种经典小吃。

生产鱼蛋首先要将鱼肉打成鱼浆，用来制作鱼蛋的鱼肉一般都选用廉价鱼种，在制作鱼浆的过程中，通常会加入面粉，可节省鱼肉使用量以降低成本，由于鱼肉容易带有腥味，所以鱼蛋在成型后会经过油炸处理，因此鱼蛋外表通常都是金黄色的，而且有弹牙口感。由于咖喱含有香料，经咖喱烹调后的鱼蛋变得色香味俱全。

香港鱼蛋怎么做好吃

鱼蛋煮20分钟久，鱼蛋是鱼丸，香港人习惯称之为鱼蛋。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

港式鱼蛋的做法

［所需菜品］：鱼肉60克、生抽少许、胡萝卜10克、植物油适量、盐1勺、鹌鹑蛋7颗、水少许、糖少许、面包糠适量、淀粉2勺、胡椒粉少许

［烹饪过程］：

把鱼肉垛成小块放入料理机，胡萝卜切碎放进料理机，倒入水，生抽，糖，打成鱼肉泥。

2.将制作好的鱼肉泥盛出放入碗内，加入淀粉，用勺搅拌，使面粉和鱼肉泥均匀。

3.将鹌鹑蛋用水冲洗干净，放入锅中煮熟后捞出，剥掉壳放一旁备用。

4.将鱼泥取出，包裹住鹌鹑蛋，揉匀，揉成球状。

5.将裹好鱼肉泥的鹌鹑蛋放入面包糠中沾一下，来回翻滚几圈。

6.起锅，烧油，待油温五层热的时候，将鱼蛋放入锅中炸，直到颜色金黄，鱼蛋飘在油锅里就好了。

7.成品出锅，切开一个看下，外表金黄，酥脆可口，里面的蛋黄白分明，香软宜人，这道港式的小风味都完成了。

［烹饪技巧］：

鱼肉在挑选时一定不要用蒜瓣肉的鱼，比如鳕鱼，这种鱼的味道不够重，炸过之后很难吃出鱼的味道。建议用刺少的海鱼，在片鱼肉的时候一定要注意刺必须挑干净，以防卡到嗓子。

在沾取面包糠之前，先检查鱼肉泥是否水分过大，如果水分过大时炸不出效果的，需要处理一下，用纱布包裹住团好鱼肉泥的鹌鹑蛋，用手轻轻挤一下，挤出多余水分即可。

炸的过程中油温不易过高，保持五、六分热即可，温度太高会影响鱼丸的口感。