凉粉怎么做视频(荞麦凉粉怎么做视频)

荞麦凉粉怎么做视频

步骤 1

准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末（市场上有售）。

步骤 2

把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水（注意是凉水呀），边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

步骤3

在锅里烧开水后（水的多少因面而定），讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。

步骤 4

舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎（有刮凉粉专用的刀），根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。

荞麦凉粉怎么做视频教学

荞麦凉粉放碱面更好吃

荞麦凉粉的做法大全窍门

一、原料

主料   荞麦适量

辅料   黄豆适量 花生（炒）适量 腐乳(红)适量 辣椒油适量 蒜适量 葱适量 姜汁适量 食盐适量

二、荞麦凉粉的做法步骤

步骤1

以荞麦磨浆，熬制后冷却成固体

步骤2

把荞麦凉粉切成小块，浇以腐乳，红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生用竹叉搅拌食用

步骤3

其味香辣浓列，极富刺激。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称醋丝丝味较清淡。

荞麦凉粉怎么做视频教程

　　把荞麦一斤，放在清水里浸泡一小时，捞出装在一个面袋子里，在一个盆里放入2斤左右的水，象洗衣服那样用力揉洗，米汤会慢慢变厚，有些象生粉水，这时的荞麦会减少3分之2左右，再换一盆水1斤左右，继续揉洗，几乎没有荞麦粒时就好了，把两次洗出来的米浆水同时放进煮锅里，开火加热，要不停的搅拌，直到锅煮开，加盖焖煮10分钟左右，焖煮时要不时的搅拌一下，否则就不容易熟，之后关火出锅入盆，用你喜欢的厚度选择盆的大小，盆大粉薄，反之，一碗好吃的荞麦凉粉就做出来了。料你就选择你喜欢的口味就行，最好用大蒜水.醋.黄瓜丝.香菜等，怎么样好吃吗？

荞麦凉粉怎么做劲道窍门

加碱。

准备食材：

荞麦糁糁一斤、食用油、碱面、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子均适量

具体做法：

1.先准备一斤的荞麦糁糁倒入盆里面，然后加入温水进去，浸泡一个小时左右，把荞麦糁糁泡到能用手轻松的碾碎就可以，再把荞麦糁糁清洗干净。

2.然后把洗干净的荞麦糁倒进盆里的网袋里面，用手抓紧网袋的口，分几次往盆里加入水，再用手使劲的揉搓网袋，把里面的荞麦糁糁都揉搓成面浆，这里荞麦糁和水的比例是1:6，1斤荞麦糁糁用6斤的水，洗到盆里的水变得特别浓稠的时候，把盆里的面水倒入另外一个盆里面，就这样反反复复的揉搓网袋，揉到最后网袋里的荞麦糁糁就会越来越少。

3.这个就是揉搓荞麦糁糁洗出来的面浆，咱们待会就用这个来做荞麦凉粉。

4.这个就是洗完荞麦糁留下的杂质，倒掉不要。

5.接下来往锅里刷一层油，这样做凉粉，最后洗锅的时候好洗，然后把面浆全部倒入锅里面，再往锅里加一勺碱面、一勺盐，用擀面杖按照同一个方向不停的搅拌，注意全程一定要用最小火来搅拌，这里温度不能过高，不然里面会有疙瘩，到时候做的凉粉就不光滑了，随着锅里温度的慢慢升高，荞麦面糊会慢慢的变稠，要一直不停地搅拌，这一步一定要有耐心，最后搅成这种比较透明的状态就可以了，然后盖上锅盖，小火再焖5-8分钟，让锅里的凉粉都能够熟透。

6.这会可以了，然后直接倒入一个干净的盘子里面，让它自然冷却晾凉，晾凉成型后就是我们平常吃的凉粉。

荞麦凉粉的做法与配方窍门

荞麦粉准备好。

02

用冷水把荞麦粉搅拌均匀，荞麦粉和水的比例是1-2。

03

放进锅里开小火，一边煮一边搅拌。

04

搅拌到荞麦变成很粘的糊，颜色也变了，就是熟了。

05

然后倒进盘子晾凉，等它慢慢凝结成糕就可以了。

荞麦凉粉的做法窍门

1.一种荞麦豌豆凉粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）原料配置： 准确称取荞麦粉300g，小麦麦芯粉500g，豌豆淀粉300g，饮用水6300ml，纯碱6g，将豌豆淀粉用500ml约50℃的温水溶胀1小时备用；

（2）淀粉液制取：把称量的小麦粉和荞麦粉分别用水和成团，上面盖两层湿纱布醒面30min，醒好的小麦面团放在盆子里，每次加入一定量的水进行揉洗面团，得到的洗面水全部收集在一备用盆里；醒好的荞麦面团放在一专用的洗面筋器里面，每次注入300ml左右的水进行揉洗面团，每次揉洗完将洗面筋器颠倒过来，从过滤网流出的洗面水全部收集在另一备用盆里；

（3）混合入锅：把准备的厚底锅预热后滴入少量清油，轻轻擦一遍，让锅底部全部沾上油，把上面收集的两盆洗面水全部倒入锅内，再把称量好的纯碱用50ml 100℃开水溶解后倒入锅内，最后把溶胀的豌豆淀粉液倒入锅内，用洗面团剩余的水冲洗盆子后也倒入锅内，搅拌均匀；

（4）加热熬煮：开始加热，火力放大，不停搅拌等升温到50—60℃时，淀粉液开始糊化，粘稠度增加，这时候改用小火加热，搅拌速度也放慢一些；

（5）出锅：当淀粉液粘稠度增加到一定程度、色泽加深变得有光泽且液面开始不断冒热气时停止加热，将此粘稠液移出盛放在不锈钢盆里或碗里，常温下经4—5h冷却凝固，切条或切片凉拌食用。

2.根据权利要求1所述的荞麦豌豆凉粉的制作方法，其特征在于：用所述权利要求1中步骤 (1) 的小麦麦芯粉代替了小麦特一粉：小麦麦芯粉500g。

3.根据权利要求1所述的荞麦豌豆凉粉的制作方法，其特征在于：用所述权利要求1中步骤 (1) 的纯碱代替了食品添加剂明矾：纯碱6g。

4.根据权利要求1所述的荞麦豌豆凉粉的制作方法，其特征在于：用权利要求1中步骤 (1) 的原料代替了纯荞麦珍子或纯豌豆淀粉原料：荞麦粉300g，小麦粉500g，豌豆粉300g。

5.根据权利要求1所述的荞麦豌豆凉粉的制作方法，其特征在于：所述权利要求1中步骤 (2)醒好的荞麦面团放在一专用的洗面筋器里面，每次注入300ml左右的水进行揉洗面团，每次揉洗完将洗面筋器颠倒过来，从过滤网流出的洗面水全部收集在备用盆里。

荞麦凉粉怎么做?

步骤 1

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酵母+白砂糖+温水（35度），搅拌放置10分钟左右

步骤 2

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苦荞面

步骤 3

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然后一起搅拌成可以慢慢流动的糊状

步骤 4

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盖上保鲜膜等发酵成1.5–2倍大小

步骤 5

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开始冷水上锅蒸，大约25分钟左右，直接把糊状倒进用纱布垫好的蒸锅里，不要搅动。

步骤 6

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蒸好之后用🔪划成块就可以吃了，味道苦中回凉，冷了口感非常好。

步骤 7

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多少人没见过吧！荞麦现在大多是用来泡水喝。

荞麦凉粉的做法大全

荞麦面粉如何食用方法全集：

一、熬粥——荞麦粥

以乌麦，水浇沸后，立即下放锅里，煮至小米粒熟烂就可以。如加上几只大枣，味儿更美味。

原材料：乌麦100克，鸡翅50克，马铃薯100克，薏米仁20克，红萝卜20克，盐2克，生抽10克

作法：

1.最先将准备好的芥麦米用冷水清洗，控干水份，存着预留。

2.将准备好的鸡肉用冷水清洗，随后将其片成一小块;土豆削皮切一小块;红萝卜切一片，存着预留。

3.锅中倒进适当的水，放进芥麦煮20分钟，捞起来沥水。

4.把全部的调味品(大骨汤4杯、低盐生抽10克、盐2克)倒进锅中烧开，放进芥麦米、鸡肉片和土豆、红萝卜、荷兰豆一起煮20分钟。

5.直至全部的原材料煮变松，就可以盛出来。

二、拨鱼

将荞麦面粉放进碗内，用温开水搅拌成稠状的面糊(比摊煎饼面稀)，待锅中水烧滚时，用筷子或装饭铁铲，从碗沿往开水锅中一条条地拨，相近鱼儿。再煮沸锅后捞起来。配上合口的烫水浇食。现吃现拨。

三、摊煎饼

醒面。合好面擀开，撒上肉沫、葱末、生姜沫、五香粉，少量盐。或只添加麻汁一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，十分细嫩味美。

四、鲜面条

以七成乌冬面，加三成白面粉配和。擀切割成3寸长，半寸宽稍厚些的鲜面条。凉吃配上麻汁、黄瓜丝;热吃，天凉吃配上羊汤，热天吃配上鸭肉汤，别有一番口味。

五、泡面

亦称面条。全国各地销售市场均有销售。吃法简单。如吃热面，把适当的水烧至彻底烧开时，将泡面分散化放进锅内后，用筷子拌和至水开。维持锅中的水微沸情况，直到把面煮开，捞起来沥水，浇入装有肉沫、葱、姜、蒜、香油和适当的霉干菜等美味的调料汤。

六、凉皮

先将沸水晾至50度上下，把泡面侵泡20分钟上下，待泡软，把水沥尽，加合口味的调料调好拌凉菜就可以。如不侵泡，可将泡面上蒸屉以沸沸水蒸一刻钟后，放凉加调料拌食就可以。

七、凉皮

先将荞麦面粉用温开水调为稀糊，锅中放适当凉水，中火烤沸的另外，把稀糊缓缓往开水锅倒，一边倒一边用汤勺搅(防黏锅)，直到搅熟。随后盛在碗或盆中开展制冷。制冷后倒入，切割成条或一小块，另配醋、油等调料服用。

八、荞麦馒头

原材料：乌冬面，小麦面粉各300克

作法：

1.最先将准备好的酵母粉用温开水化掉，随后将其渗入乌冬面、小麦面粉中，加温开水合成面糊，揉匀揉透，饧15分鐘。

2.将饧好的面糊制成小剂子，做成馍馍生胚，再次饧20分钟。

3.炒锅置火上，放进馍馍生胚，用低火煮熟就可以。

荞麦凉粉做法视频

一斤荞面五碗水

荞麦凉粉的做法：水6000克荞麦500克

做法步骤：1新鲜的荞麦珍子500克

2装进一个密箩网袋子里，用1000克水泡透。

3用双手揉，反复揉就会挤出浓浓的汁，感觉汁已经稠了，倒入另一个盆里，再加1000克水继续揉，反复这样三次，浓稠的汁好了。再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，这时候袋子里没有多少珍子了，揉出来的是稀汁。

4这是浓稠的汁，大概3000克左右。稠汁比稀汁多点也可以

5这是稀汁也是3000克左右。记得婆婆给我说的各样一半。

6这是揉下来的渣。

7把稀汁倒入高压锅里烧开

8锅里的汁烧开以后，把稠汁拿个大勺慢慢往锅里倒，一边绞一边倒，烧的看不见白色继续倒，就这些样把所有稠汁倒完为止。

9全都加完了，改小伙熬，大概30分钟左右就熟了。

10熟了倒入大的盆里，放倒凉的地方自然晾凉。

11凉粉可以随意切片和条都可以，根据自己的喜好。

12凉粉汁也可以根据自己的口味调，我调的汁是用了:凉开水，盐，味精，生抽少许，花椒油，油泼辣子，芝麻油，放芝麻。