如何冻虾仁(如何冻虾仁保持新鲜度)

如何冻虾仁保持新鲜度

因为，冷冻后水分会结成冰晶，破坏了虾肉的结构以及口感，解冻的时候造成水分流失。所以吃起来没味道而且会硬。另外一点是，冷冻后的虾仁如果不解冻就直接拿来煮的话，里面也会很硬或者很难煮熟的。

虾仁：一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。

怎样冻虾仁保鲜

现在的冰箱大多有「软冷冻」格，温度大概是0℃，禽畜肉类保鲜7天问题不大，鱼类也不是不可以，但口感多少会有点差，但你大可以头一两天先吃鱼，把禽畜类放后面吃。

还有一个方法就是买一个抽真空机，把肉类抽真空后放冰箱，保鲜度会好很多，即使放冷藏箱，一周左右也没问题，当然放「软冷冻箱」最好。

这方法还有一个优点就是解冻时可以用水泡而不用担心破坏口感，你可以早上上班前把真空包装的肉类从冷冻箱拿出来，泡上水放在冷藏箱，回来就可以直接用了，不会出现因未能完全解冻而「腌不入味」的问题。

怎么冻虾仁才能新鲜

第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。

第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。

怎么冷冻虾仁

虾仁冷冻保存最好不要超过6个月。1. 虾仁在食品中对冷变质很敏感，长时间放冷冻室容易导致口感变差，甚至腐败。2. 虾仁在冻结后会受到低温的影响，其营养价值、口感和食用安全等方面都会受到影响。所以，虾仁保存时间越长，品质就越难以保证，同时，安全性也会有所降低。除了保存时间，冷冻的有效期限还取决于虾仁的大小和是否已经烹制。通常，比较大的虾仁保存时间会短一些，而烹制后的虾仁保存时间也会减少。因此，在保存虾仁之前，需要事先判断其大小和是否烹制，以有效地延长冷冻保存期限，并保持虾仁的最佳品质。

如何冻虾仁保持新鲜度不变

1 可以，但需要注意一些问题。2 冻虾仁是已经烹煮过的食物，可以安全食用，但需要注意是否添加了调味料，如盐、油等，这些成分可能会影响鱼类的健康；3 同时需要注意冻虾仁的新鲜度，过期或保存不当的冻虾仁可能会带来细菌和病毒等潜在危害；4 最后需要注意的是，鹦鹉鱼的饮食应该是多样化的，不能只靠单一的冻虾仁为主食。因此，可以将冻虾仁煮熟后，适量地喂给鹦鹉鱼作为食物之一，但需要注意以上问题，以保证鱼类的健康和安全。

冻虾仁怎么做不缩水

炒虾仁时不让虾仁缩水主要就是掌握好火候和裹芡。

注：

1、虾仁属于快熟的食物，因此在烹调虾仁时，必须要等到水开或油熟后才可入锅，等到虾仁颜色变后即可马上捞出，这样虾仁不仅粒大，而且美味。

2、如果担心烧煮虾仁时遇热体积会缩小，可以在烹调前用蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样炒出来的虾仁个大而且好看又好吃。

怎样冰冻虾仁

冻虾仁解冻后可做成滑蛋虾仁

主料：虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个

调料：葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克

做法步骤：

1、把虾放在酒里，淀粉，搅拌均匀，腌10分钟。

2、把清水倒进锅里。加入玉米、青豆，煮10秒钟。

3、把水烧开，把虾倒进去，文火煮30秒。

4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀

5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟

6、加入虾，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均匀即可。

7、最后盛到盘子里即可。

怎么冷冻虾仁不粘在一块

发黏已经不新鲜了，最好丢掉别吃，或者用盐清洗干净。

如何冻虾仁保持新鲜度不变色

腌制虾仁嫩滑的步骤：1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道，有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、上浆。最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹性。

如何冻虾仁不成坨

材料:龙口粉丝 100g，大虾 12只，蒜 10瓣耗油 适量，生抽 适量，盐 适量，食用油 3勺，葱花 20克，小红尖椒 20克

做法步骤

1、大虾买来后用清水洗净，然后找一把剪刀从虾头位置剪掉

2、剪掉头的大虾再用刀片开，注意不要完全片成两半，只需片到尾部位置即可，然后挑出虾线再清水再淘洗一遍，捞出后沥干水分待用。

3、把龙口粉丝用凉水浸泡一个小时充分的泡软，捞出后挤干水分后铺在盘子底部，再将片好的虾摆在粉丝上，至于什么造型，可以根据自己的喜好来摆放。

4、准备两头大蒜，剥皮后剁成蒜末，然后取出蒜末的三分之二用清水冲洗掉黏液，再挤干水分下入油锅中小火慢炒，炒的时候要用勺子不停地翻动防止炒糊掉，直至将蒜末炒的发黄发酥就可以立刻盛出来和另一方三分之一的蒜末相混合，然后加入食盐和蚝油搅拌均匀成蒜蓉酱待用。

5、将调好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上，然后开水上锅蒸5～7分钟即可出锅，最后撒上葱花，小米椒圈点缀增色，再淋入生抽酱油，泼上热油激发出葱花的香味，这样一份制作精致，虾肉鲜嫩，粉丝入味好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。

如何冻虾仁保持新鲜度不变质

一级鲜度对虾的色泽正常，

卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许稍松懈。 ,在正常的冷藏中，允许卵黄变色,体表特点：

（1）虾体完整，允许节间松驰。联结膜可有二级破裂，破裂处虾肉可有 轻微裂口，但甲壳不脱落。允许有愈合的伤疤，不大的刺擦伤和部分尾肢脱 落。不允许有软壳虾。

（2）允许有黑箍一个，

黑斑四处，黑斑可以抵补黑箍。虾尾允许轻微变 色，甲壳可有轻微水锈和自然斑点。

（3）颈内允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。

（4）虾体清洁，允许串清水及局部串血水，肌肉紧密，有弹性，无异常 气味。

二级鲜度对虾的虾体色泽不得变红，卵黄按不同产期呈现自然色泽，允 许稍松懈。在正常冷藏中允许卵黄变色。体表特点：

（1）虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落（第一节甲壳可脱落）。 虾体可有愈合伤疤和不大的刺擦伤，虾尾可有不大残缺或尾肢脱落。不允许 有软壳虾。

（2）允许有黑箍三个和不严重影响外观的黑斑。自然斑点不限。

（3）颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。

（4）虾体清洁，允许串红水。肌肉的弹性稍差，无异常气味。