雪菜怎么炒(雪菜怎么炒腌的雪菜)

雪菜怎么炒腌的雪菜

【肉末炒雪里蕻】所需材料：腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

雪菜怎么炒腌的雪菜才好吃

雪菜适合做腌菜，腌制的雪菜切成段，加点小米辣放锅里加点盐翻炒几下非常的香，嫩，非常开胃下饭，好吃

雪菜怎么腌好

十斤雪菜腌制的话，如果按常规的比例来说，雪菜和盐的比例是10比2左右，就是说，十斤雪菜要放2斤盐。当然这个不是绝对的，因人而异，如果不想太咸的话，你可以减少放盐的数量，但是最少不能低于六两的盐，否则的话，雪菜容易坏掉。

雪菜怎么炒腌的雪菜好吃

1猪肝切薄片，冷水浸泡一小时，其间可以多换水。

2到最后水很干净了。

3沥干水

4倒入料酒，盐和淀粉

5抓匀，腌制二十分钟左右。

6腌好后还是有血水，为了安全起见我又焯水了。

7水烧开后倒入猪肝，猪肝变色后捞起，冷水洗净。

8沥干水。

9起油锅，下雪来翻炒一分钟左右。

10倒入沥干水的猪肝，翻炒一到二分钟即可，可以淋少许料酒，炒干起锅。

猪肝 500克 、 雪菜 适量 、 料酒 适量 、 花椒 一把 、 盐 少许 、 淀粉 2小勺

雪菜怎么腌制才能翠绿

要想使雪里红绿。首先是你要把雪里红用食用的大粒盐来揉搓。这样揉出来的雪里红就能翠绿翠绿的。放到坛子里，一个月以后就可以吃了。

腌雪菜怎么炒好吃

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

雪菜的腌法怎么制作

步骤/方式1

捡干净后清洗

步骤/方式2

焯水

步骤/方式3

晾晒

步骤/方式4

拿出一些撒上盐用手揉搓

步骤/方式5

装瓶导入汁水，在上面撒上盐，封好保存就完工啦

雪菜怎么炒腌的雪菜不变色

雪里蕻的腌制方法

【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，最后用手按实，最后可淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

腌制雪菜怎么炒才好吃

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

雪菜怎样腌制来一个视频

③预冷

采收后的菜薹要立即放入真空预冷机快速预冷，也可放置在0～3℃的冷库中预冷，使菜温尽快降至3℃以下包装贮运。预冷时表层及上层筐最好覆盖一层湿的毛巾被保湿。雪里红必须使花薹中心温度真正降至要求的温度后才能包装。

④包装与贮运

雪里红预冷后分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的蜡质纸箱中，在温度为1～2℃、相对湿度为90%～95%的冷库中贮藏。雪里红运输期间也应保持在低温下进行，使用冷藏车或冷藏集装箱运输时，要在装车前将温度降到1～3℃；无冷藏设施的短期运输，箱内要加冰降温。雪里红装卸要轻装轻卸，速度要快，以免造成菜温同升而缩短其贮藏寿命。

雪菜怎么腌制的

摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。

　　将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。

　　这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。