红薯淀粉和土豆淀粉区别(红薯淀粉和土豆淀粉有啥区别)

红薯淀粉和土豆淀粉有啥区别

土豆淀粉：是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好，被广泛地使用在酱类食品中。

红薯淀粉：吸水能力强，黏性较差，一般无光泽，...

红薯淀粉跟土豆淀粉

淀粉和红薯淀粉是不一样的。淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等

红薯淀粉和土豆淀粉的区别和作用

不一样

土豆淀粉是在土豆烹饪、干燥和细磨后获得的， 红薯淀粉是由红薯制成的。将红薯洗净压碎，过滤土豆渣使其沉淀，然后揉搓土豆粉。土豆淀粉呈白色，透明度好，红薯淀粉颜色为深红色和黑色。马铃薯淀粉主要为粉末状，粒径约为35到105微米。红薯淀粉一般为颗粒状，可分为粗粒和细粒。

红薯淀粉和土豆淀粉哪个贵

缺者为贵嘛，市面上已经很少有地瓜面粉了，很难买的到。所以才会贵。

虽然地瓜淀粉的加工工序比地瓜面粉复杂，而且出粉率低于地瓜面，但是地瓜淀粉有多地的加工，有工厂化生产。但是地瓜面粉却不同，很少有人加工的了。只能偶尔从小商贩那里才能买得到，成了紧缺商品，这就是地瓜面粉贵的原因。

红薯淀粉与土豆淀粉的区别

红薯淀粉是我们做菜时候所不常用的淀粉，但是我们平时总吃红薯淀粉。比如说宽粉条，或者吃酸辣粉时候的主要粉丝，都是用红薯淀粉做出来的，由于它的韧性好而且不容易断，并且吸水能力好。

所以也收到广大喜欢吃酸辣粉的人们欢迎，所以红薯淀粉是我们吃到的最多的一种。对于炒菜时候用的勾芡来说，红薯淀粉在市面上也有出售的。而一般我们做菜的时候经常用到的是玉米淀粉。加了玉米淀粉的菜肴，比如说我们常做的酱爆鸡丁，或者做一道京酱肉丝需要用到勾芡让味道更鲜美,而且色泽更鲜亮一些的时候，就用到了玉米淀粉，这样做出来的肉质会更嫩滑也更好吃一些。而且玉米淀粉的价格也相对便宜些，平时我们做菜的时候用到玉米淀粉也就够用了。

再说下土豆淀粉的用法，土豆淀粉一般都是做水晶蒸饺或者西红柿鸡蛋透明蒸饺的时候用到的。这里面与红薯淀粉和玉米淀粉不同的是，土豆淀粉的价格是最贵的但是做出来的食物效果是最好的。如果不要求太多的话用玉米淀粉也就够用了，但是做出来的勾芡偶尔会有局部有结节的地方。土豆淀粉索然虽然稍微贵一点，但是做出来的美食效果比较稳定，而且做面食是非常透明的。这一点是其他的面食没法比拟的地方。所以我们在做水晶蒸饺时候，能看到晶莹剔透的虾仁就是靠土豆淀粉的功劳。

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