咸鱼怎么做好吃(腌制咸鱼怎么做好吃)

腌制咸鱼怎么做好吃

腌咸鱼有二种方法：

1、干腌法：

干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。

开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

2、湿腌法：

湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。

腌制咸鱼怎么做好吃法

下面开始介绍所需要的食材：

咸鱼、鸡蛋、红椒、小葱、生姜

1、先把红椒用刀片薄以后切细丝，生姜一半切片一半切细丝，小葱切葱丝，然后把咸鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，请干净后放入盘中

如果咸鱼比较咸可以提前泡水两个小时

2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入两个鸡蛋，鸡蛋不需要放任何调料，等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味，然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟

3、再夹去姜片，撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油美味即成，遮掩一盘咸鲜入味的咸鱼蒸蛋就做好了

4、加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

腌好的咸鱼怎么做好吃窍门窍门

主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒

做法：

1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时

2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒

3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

腌咸鱼怎样做好吃

用料

咸鱼 1条

葱 3根

姜 少许

蒜 少许

花椒 少许

干辣椒 个

生抽 1勺

白糖 少许

红烧腌鱼的做法步骤

步骤 1

用热水冲洗鱼块，去掉浮尘浮盐

步骤 2

擦干水分，少量油煎鱼块两面，盛起鱼块，到掉锅里的油。

步骤 3

另起锅，少量油加生姜，葱段，干辣椒，花椒炒香。

步骤 4

加入鱼块，少量料酒，一点点生抽快速翻炒几下。

步骤 5

加入略微盖住鱼块的水，大火烧开，小火闷烧30分钟后，大火收汁。

腌制咸鱼怎么做好吃不咸

先用水侵泡把咸味去除再做就没那么咸，就好吃了

腌制的咸鱼怎么做好吃?

可以做咸鱼蒸肉饼。鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。做法如下：

1、买大概半斤猪绞肉，然后加入2茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2茶匙麻油、咸鱼、1茶匙鱼露。

2、将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟。

3、腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅，5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出，将咸鱼取肉备用。

4、把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。

5、拿一个稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼。

6、上锅水开后大火蒸10-15分钟。最后上桌前撒些葱花。