自助火锅的做法(自助火锅的做法及配料)

大家好，下面是小编整理的有关于自助火锅的做法和详细的解释。现在让我们来了解！

1.配料:汤底200，清汤1000。

2.黄油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，酒醅20克，腌制海椒1斤。

3.姜1两、蒜1两、辣椒1.5两、豆豉15克、牙菜15克、冰糖1两、细辣椒面2两、大葱2两。

4.香料:百口、萆薢、草果、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、栀子、老口、甘松、陈皮、茭白、香茅、八角、香叶、千里光、茴香、香草等20余种大料。

5.将所有调料放入锅中用热水浸泡半小时左右，辣椒用热水浸泡至涨起。

6.捞出泡好的香辛料和辣椒，沥干水分；姜切片，蒜捣碎，葱切段。

7.准备两个锅，将豆瓣酱、葱、姜、酒醅、白酒一半、蒜、碎米草、豆豉、冰糖放入一个锅内拌匀。

8.加热另一个锅，将黄油煮沸。然后加入色拉油，加热至7-8成。

9.将油舀到搅拌均匀的调料上，边搅拌边淋油，避免豆瓣焦化，直到油淋透。然后把加了调料的锅放在火上，中火焖10分钟。

10.当调料炒至基本看不见水汽时，放入花椒，大火翻炒至油沸腾，小火煨15分钟，再放入剩余的白酒继续炒。

11.直到每种原料水分快干，加入浸泡过的香料，继续炒。

12.当所有原料炒至9分熟时，取出大香料，用粉碎机打一两圈，再放回去。然后加入泡好的辣椒，翻炒5-10分钟，最后用辣椒粉翻炒。

以上解释了自助火锅的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。