如何让肉变软(如何让肉质变软)

如何让肉质变软

应该有两个原因：第一个是配料的问题，另外一个是面和的软些，饧大约6小时，和好后前两小时发酵，在揉一遍，放置4小时为复酵，然后再炸，如果前面没什么问题，油条硬就该是面饧的时间太短。

怎么可以让肉变软

教你一招：窍门：材料：苹果、梨。将弥猴桃、苹果和梨一起放入一个塑料袋中，然后把塑料袋封口扎紧，放置两天后，即可使弥猴桃变软熟透。原理揭秘：苹果和梨中含有乙烯类气体，有很强的催熟功能，此法也可以催熟其它如柿子之类的水果。

怎样让肉变得松软

瘦肉切成丝，放入淀粉，鸡蛋青，放入盐，放点料酒抓均，就这样做出的肉非常的嫩。

如何让肉质变软化

1、加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。

2、加白醋：可以往炖煮牛肉的锅里倒适量的白醋，白醋有软化肉质的作用，可以加速牛肉软烂的速度。

怎么让肉质变嫩

老母羊肉不老的做法

野葱炒羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)400克，

辅料：野葱150克，

调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克

做法

1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。

2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。

怎么样让肉变软

1、猪肉可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。

2、牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。

如何让肉质变得松软

1.盐水法：

对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽

2.干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴

肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

3.小苏打法：

切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。

4.植物油法：

先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩。

5.挂浆法：适用范围：炒肉丝肉片菜肴

如何使肉变软

猪肉炒硬主要是因为肉部位和炒久了导致的，要想不硬很简单，尽量不要挑猪背上的肉和后腿的肉，也就是说进来不要挑颜色对比比较浅的肉。然后炒之前稍微用油和酱油腌一下，也可以放油盐腌，加一点生粉也可以。这样炒出来既好吃又不硬。生粉不能太多，太多就没了口感 、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

3、　加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

如何让肉质变软点

两种方法:

1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。

2、还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃

怎么能让肉变得松软有弹性

可以考虑以下几种方法来处理过豆腐用的滤布发硬的问题。

1. 用冷水浸泡：将过豆腐用的滤布放入盆中，加入适量的冷水，浸泡约30分钟，然后晾干即可。

2. 用热水浸泡：将过豆腐用的滤布放入盆中，加入适量的热水，浸泡10-15分钟，然后晾干即可。

热水可以使滤布松软并回复弹性。

3. 使用食醋：将过豆腐用的滤布放入水中，加入适量的食醋，浸泡约20分钟，然后用清水进行冲洗，晾干后即可。

4. 使用碱粉：将过豆腐用的滤布放入水中，加入适量的碱粉，浸泡约30分钟，然后用清水进行彻底清洗，并晾干后即可。

总结：以上几种方法可以有效地处理过豆腐用的滤布发硬的问题，具体方法可以根据实际情况进行选择。

同时，为了保持滤布的质量，建议定期更换，避免长期使用过度磨损。